导语：北京公认的8大特色菜品，排队也要吃一次，你都吃过吗？

北京，这座3000余年建城史的古都，美食文化犹如一部厚重的宝典，藏着无数令人垂涎的佳肴。

今天我们就来聊聊北京公认的8大特色菜品，为了它们，排队也要吃上一次，看看下面的这些美食你都吃过吗？

1、北京烤鸭

这可是北京的“招牌美食”。

它精选填鸭，经果木炭火烤制，鸭皮泛着诱人的枣红色光泽，酥脆无比，咬下去“咔嚓”作响，油脂瞬间在口中爆开；

鸭肉鲜嫩多汁，用薄饼卷上葱丝、黄瓜、甜面酱，一口塞进嘴，多重口感交织，满是馥郁的脂香与面香。

2、爆肚

脆嫩的肚丝是关键，鲜肚在沸水中汆烫几秒，迅速捞出，盛入碗中，浇上浓稠鲜香的麻酱，再撒上些许香菜、辣椒油。

肚丝的脆与麻酱的醇厚完美契合，每一口都是对味蕾的强烈冲击，热辣爽脆，让人欲罢不能。

3、炸酱面

炸酱面可是老北京人的心头好。

筋道的手擀面，遇上肉酱丰腴的炸酱，堪称绝配，肥瘦相间的五花肉丁，在热油里煸炒得香气四溢，加入黄酱小火慢熬，让肉香与酱香深度融合。

码上豆芽、黄瓜丝、心里美萝卜丝等菜码，把炸酱一拌，面条根根裹满酱汁，质朴又落胃。

4、羊蝎子

这是一道啃起来极为过瘾的硬菜。

将羊脊骨炖煮至软烂入味，浓郁的汤汁顺着骨头缝渗进去。炖煮好的羊蝎子，肉轻易就能从骨头上剥离，大快朵颐时，既能品尝到羊肉的鲜香，还能吸出醇厚的骨髓，冬日里吃，暖身效果一流。

5、铜锅涮肉

清水一盏，葱姜二三，这极简的锅底最能考验羊肉品质。

手切羊肉纹理清晰，薄厚均匀，下到滚烫的铜锅里，三提两涮，变色即捞出，裹上麻酱，入口先是羊肉的鲜嫩爽滑，而后是麻酱的咸香，还透着一丝羊肉本身的鲜甜。

6、炙子烤肉

烧热的铁炙子，铺上腌制入味的羊肉片，在炭火的烘烤下，羊肉迅速蜷缩，滋滋冒油，与底下垫着的洋葱、香菜一起，散发着浓郁的香味，吃的时候，咸香的味道瞬间在口腔弥漫开来。

7、麻豆腐

绿豆发酵而成的麻豆腐，有着独特的风味。

用羊油炒制，加入青韭、雪里蕻，出锅前淋上一勺辣椒油。初尝微酸，再品则是醇厚的脂香与豆香，是老北京餐桌上别具一格的家乡味。

8、豌豆黄

精选豌豆，去皮、磨碎、熬制、冷凝，最终成型的豌豆黄入口即化，清甜的豆香萦绕舌尖，作为一顿大餐的收尾甜点，恰到好处地解腻。

上面就是北京公认的8道特色美食了，你们都吃过吗？实际上，北京除了这些特色美食，还有一些特色美酒，像很多北京人都喜欢喝的南池翠N9酒，便是其中的代表。

南池翠酒精选5种优质粮食为原料，传统大曲浓香工艺酿造，经过长达9年时间的窖藏而成。

酿造的酒厂是四川一家传承了近40年的老酒厂，酒厂经过多年的发展，早已是国内有名的原酒厂。

老窖发酵赋予了它醇厚的口感，酒液澄澈纯净，入口绵柔，粮香与陈香悠悠释放，为这场舌尖上的北京盛宴，画上一个韵味悠长的句号。在吃北京公认的8大特色菜品的时候，喝一口也是非常不错的！

今天的分享就到这了，大家还知道北京有哪些特色美食吗？