亲爱的厨房小能手们，今天想和大家分享一道既简单又充满惊喜的菜——可乐虾仁。这道菜将可乐的香甜和虾仁的鲜嫩完美结合，特别适合忙碌的日子里给自己或家人一点小确幸。做法简单，味道却不简单，跟着我的步骤一起来试试吧！
材料准备（2人份）
- 主料：鲜虾仁 300克（或大虾去壳留尾）
- 调料：可乐 200毫升、姜片 3片、蒜末 1小勺、料酒 1大勺、生抽 1大勺、老抽 ½小勺（调色用）、盐 少许、白胡椒粉 少许、淀粉 1小勺（腌虾用）
- 可选：白芝麻、葱花（装饰用）
详细步骤
1. 处理虾仁
- 鲜虾去头、去壳、开背去虾线，洗净后用厨房纸吸干水分。
- 腌制：虾仁加½小勺盐、少许白胡椒粉、1大勺料酒、1小勺淀粉，抓匀腌10分钟。
2. 煎/炸虾仁
- 方法一（少油煎）：平底锅倒少量油，中火将虾仁煎至两面变红，约2分钟，盛出备用。
- 方法二（过油）：油温六成热（约160℃），虾仁滑炒30秒至变色，捞出沥油。
3. 炒制可乐汁
- 锅留底油，爆香姜片、蒜末，倒入可乐（200ml）、1大勺生抽、½小勺老抽，中火煮沸。
- 调味：尝味后根据需要加少许盐（可乐本身有甜味，慎加盐）。
4. 收汁裹虾
- 放入虾仁，转小火翻匀，让虾裹上可乐汁。
- 待汤汁变浓（可勾薄芡：1小勺淀粉+2大勺水调匀倒入），大火收汁至粘稠。
5. 出锅装盘
- 撒白芝麻或葱花点缀，趁热食用。
关键技巧1. 虾仁处理：开背更易入味，腌制时加淀粉保持嫩滑。
2. 可乐选择：普通可乐即可，无糖可乐甜度不足需补少量糖。
3. 火候控制：收汁时注意搅拌防糊底，汤汁勿收过干。
变通建议
- 辣味版：加干辣椒或小米辣同炒。
- 柠檬风味：出锅前挤少许柠檬汁提鲜。
这道可乐虾仁，简单却充满惊喜，特别适合想换换口味的时候。甜咸交织的酱汁，配上弹嫩的虾仁，每一口都是满足。快试试吧，相信你会爱上这个味道！
