家常排骨炖豆角的温暖滋味
记得小时候放学回家，最幸福的事就是闻到厨房飘来的排骨炖豆角的香气。那浓郁的肉香混合着豆角的清甜，总能让我放下书包就直奔厨房。今天就跟大家分享这道承载着无数家庭记忆的经典家常菜。
准备材料：
- 猪肋排500克
- 新鲜豆角300克
- 生姜3片
- 大蒜4瓣
- 八角2颗
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 料酒1勺
- 白糖1小勺
- 盐适量
步骤一：处理食材
排骨洗净后切成适口大小，用清水浸泡15分钟去血水。豆角掐去两头，掰成5厘米左右的段。姜切片，大蒜拍松备用。这些准备工作看似简单，却是决定菜品口感的关键。
步骤二：排骨焯水
冷水下锅，放入排骨、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫。这个步骤能有效去除腥味，让排骨更鲜美。焯好水的排骨用温水冲洗干净，这样炖出来的汤会更清澈。
步骤三：炒制调味
热锅凉油，放入八角和蒜瓣炒香，接着下排骨煸炒至表面微黄。这时候加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀让排骨上色。记得火不要太大，以免调料糊锅。
步骤四：炖煮入味
倒入没过排骨的热水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。这个过程中，排骨的胶原蛋白会慢慢释放，汤汁也会变得浓稠。我习惯用砂锅来炖，受热更均匀。
步骤五：加入豆角
当排骨炖至软烂时，放入豆角继续炖煮10分钟。豆角一定要煮熟，但也不要煮太久以免失去脆嫩口感。最后根据个人口味加盐调味，大火收汁即可。
小贴士：1. 选择紫花油豆角会更入味，如果用的是老豆角，可以提前焯水
2. 喜欢汤汁拌饭的话，可以适当多留些汤
3. 加几个干辣椒一起炖，会有意想不到的风味
掀开锅盖的瞬间，蒸汽带着诱人的香气扑面而来。排骨酥烂脱骨，豆角吸饱了肉汁，每一口都是满足。这道菜特别适合全家人围坐在一起享用，配上一碗白米饭，简单却温暖。
记得第一次做给家人吃时，虽然手忙脚乱，但看到他们吃得开心的样子，所有的辛苦都值得了。美食就是这样，不仅填饱肚子，更连接着人与人之间的情感。希望这道排骨炖豆角也能成为你家的温馨记忆。
