中华美食文化博大精深，从古到今出现了无数经典美味，更是从众多美食中产生了“八大菜系”，它们分别是“川菜，鲁菜、粤菜、江苏菜、浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜”。这些菜系无疑都是闻名全国的美味佳肴。

然而关于八大菜系，也有很多人并不认同，就好比浙江菜，多数人认为杭州属于“美食荒漠”，也有的网友调侃道：“我严重怀疑，我严重怀疑江浙菜失传了，我不相信古人吃那破玩意能说好吃”。

除了杭州菜被质疑之外，其实还有一个大省的美食也被大家嫌弃，那就是“山西”，网上也经常着流传这样一句话“美食的荒漠：“北有晋察冀，南有江浙沪”，那么山西的美食真的有这么不堪吗？

众所周知山西是面食大省，通常人们的生活习惯都以面食为主，难道山西人就不吃菜吗？其实山西美食或许比不上八大菜系中的那么丰富，多样，但也有自己的经典美味，下面我们就来看几道山西经典美味，不知道大家吃过吗？

黄芪羊肉汤是山西的一道经典美味，它的起源应该是山西的浑源县，据说400年前在浑源县附近，很多人出现了不同程度的疾病，大家都束手无策，后来出现了一位白胡子老头，他说“黄芪少不了，治病是个宝”，于是教大家怎么用黄芪搭配其他药材治病，渐渐的人们知道了黄芪的重要性，除了治病之外，还与很多食材搭配，羊肉就是其一，没想到既好吃还营养，一直流传至今。

黄芪羊肉汤的特点是绵烂酥软，浓香爽口，鲜美异常，在山西当地这道菜无疑是本地人或者招待客人的必备佳肴。

这道菜很多人初次看到名字以为是西红柿烩鱼肉，其实这里的鱼鱼并不是鱼肉，而是面粉做的。山西人比较喜欢吃莜面，所以人们会将莜面做成鱼鱼的样子。西红柿烩鱼鱼在烹制过程中，会加入西红柿丁、土豆丁、豆腐丁等多种食材，使得整道菜品色彩丰富、营养均衡。

这道菜虽然不是荤菜，但是特别受当地人喜欢，它被评为"中国菜"山西十大经典名菜，更是被山西省在“晋人晋菜晋味道”活动中评为山西“十大名优晋菜”。

酱梅肉荷叶饼是山西的经典名菜，也是晋菜的代表菜之一，同时也是山西十大经典名菜。酱梅肉荷叶饼制作技艺在2023年5月11日被列入山西省第六批省级非物质文化遗产代表性项目，这一荣誉充分证明了其在传统技艺和文化传承方面的重要价值。

这道菜的特色是色泽红润，肥而不腻，入口酱香，荷叶饼的清香与酱梅肉的浓郁相互融合，形成了独特的口感体验。后来经过改良之后，人们还会配以葱丝，黄瓜之类，吃起来口感更加美味。

定襄蒸肉看起来有点像我们平时吃的午餐肉，但又不太一样。据说定襄蒸肉定襄蒸肉创制于隋唐时期，盛行于明清两代。原为宫廷御膳秘方配置，历代宫廷御苑都将它视为珍品。在清代早年，这一美食秘方传入民间，成为农家宴席的必备佳肴。

定襄蒸肉是以精瘦肉，淀粉，植物油制作而成，有时候还会加一些土豆泥，菜品的口感是软糯细腻，香而不腻。金朝著名诗人元好问就曾夸赞定襄蒸肉“银点和合翻玉屑，五味俱全共和调”。

高平十大碗是山西省高平市的一道地方名肴，属于晋菜系。它的特色不是用盘子装菜，而是用碗，看起来有点类似于陕西的八大碗。高平十大碗分别是：水白肉、核桃肉、红烧肉、小酥肉、肠子汤、芥末粉皮汤、丸子汤、田和蛋、软米饭、扁豆汤，有汤有肉有菜也有主食。

高平十大碗成型于公元前262年的长平之战之后，是现存世最早、最系统的传统名筵之一。发展至今，高平十大碗不仅仅是高平的特色了，更是山西的一张美食名片。因此来山西的话，高平十大碗一定不能错过。

其实关于这道菜还是蛮有争议的，因为很多地方都有黄河鲤鱼炖豆腐，比如山东、河南等黄河沿岸的地区。黄河鲤鱼，以其肥嫩鲜美、金鳞赤尾、形态可爱而著称，是烹饪中的上乘之选。豆腐则是中国传统食品之一，富含蛋白质和多种矿物质，与鲤鱼搭配炖煮，既能提升菜肴的口感，又能增加营养价值。

虽然黄河鲤鱼炖豆腐很多地方也有，但在山西省内，这道菜也是十大名优晋菜”之一，是家家户户都喜欢的一道“硬菜”。

除了以上6道经典菜之外，还有过油肉，平遥牛肉，太原头脑，阳城肉罐肉等等，总之山西的美食虽然并不是太多，但也不差。不知道大家对于山西的美食怎么看呢？欢迎在评论区留言。