一、山药肉沫粥

材料准备：山药 200克；猪肉末 100克；大米 100克；姜片 2片；料酒 1小勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；水 1500ml

做法步骤：

1. 大米清洗：将大米淘洗干净，放入清水中浸泡约20分钟，这样可以让米粒更容易煮熟，粥更加细腻。

2. 山药处理：山药去皮，切成小块或薄片。建议佩戴手套处理山药，因为山药的粘液可能会引起皮肤不适。

3. 猪肉末准备：将猪肉剁成肉末，加入料酒，少许盐和胡椒粉，腌制5-10分钟，使肉末更加入味。

4. 姜片炒香：锅中加入适量的食用油，放入姜片小火炒香，能去腥提味。

5. 炒肉末：加入腌制好的猪肉末，翻炒至变色，炒至肉末微微焦黄，出香味。

6. 煮粥：在锅中加入1500ml水，放入浸泡过的大米，用中火煮沸后转小火，保持轻微沸腾。

7. 加入山药与肉末：将切好的山药块和炒好的肉末一起放入锅中，继续用小火煮，时不时搅拌，避免粘底。煮至山药软烂，米粒开花，粥变得浓稠即可。

温馨提示：

(1) 如果山药容易黏手，可以在处理时佩戴手套，防止山药的粘液刺激皮肤。

(2) 山药煮熟后变得非常软烂，不要过早加入，避免煮成糊状。

(3) 根据个人口味，盐和胡椒粉的量可以适量调整。想要口感更丰富的可以加入一些葱花或香菜增香。

二、香菇虾仁粥

材料准备：香菇 100克；虾仁 100克；大米 100克；姜片 2片；葱花 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；料酒 1小勺；清水 1500ml

做法步骤：

1. 大米清洗：将大米清洗干净，放入清水中浸泡20分钟，提前泡米有助于粥更细腻，米粒容易煮开花。

2. 香菇处理：香菇洗净，去蒂，切成薄片。如果使用干香菇，先用温水泡软，切片备用。

3. 虾仁准备：虾仁清洗干净，去壳去肠线，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，增加虾仁的鲜味。

4. 姜片炒香：锅中加热少许食用油，加入姜片炒香，炒出姜的香味。

5. 炒香菇：将切好的香菇片加入锅中，翻炒2-3分钟，直到香菇稍微变软并且出水。

6. 煮粥：在锅中加入1500ml的清水，加入浸泡过的大米。用大火将水煮沸后转小火，保持微开状态，持续煮至米粒开始破开，粥的底部开始浓稠。

7. 加入虾仁与香菇：将腌制好的虾仁和炒香的香菇片加入锅中，继续用小火煮10-15分钟，直到虾仁变色，香菇的香气充分渗透进粥中。

8. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉调味，最后撒上葱花，煮沸后关火。

温馨提示：

(1) 大米需要先浸泡，这样可以使粥更容易煮开花且口感更加细腻。

(2) 香菇不宜炒得过老，炒至出水并微微变软即可，保持香菇的鲜美味道。

(3) 虾仁不宜煮得过久，否则口感会变老，变硬。煮至虾仁变色即可。

三、时蔬肉沫青菜粥

材料准备：大米 100克；瘦肉末 80克（可以选择猪肉、鸡肉或者牛肉）；青菜（如小青菜、菠菜等）适量；胡萝卜 1根；姜片 2片；蒜瓣 2瓣；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；清水 1500ml；酱油 1小勺；料酒 1小勺

做法步骤：

1. 大米清洗：将大米用清水洗净，放入清水中浸泡20分钟，浸泡过的大米更容易煮开花，粥的口感更好。

2. 食材准备：胡萝卜洗净去皮，切成小丁；青菜洗净，切成小段备用；姜蒜切末备用；肉末准备好。

3. 炒香姜蒜：锅中加热适量食用油，加入姜片和蒜末爆香，炒出香味。

4. 炒肉末：加入肉末，翻炒至肉末变色，加入少许料酒、酱油、白胡椒粉，继续翻炒均匀，至肉末入味。

5. 加入胡萝卜：将切好的胡萝卜丁加入锅中，继续翻炒2-3分钟，让胡萝卜与肉末和香料充分混合。

6. 煮粥：在另一个锅中加入1500ml的水，将大米加入锅中，开火煮沸后转小火，保持微开状态，直到米粒略微开花，汤底变浓稠。

7. 加入炒好的肉末与胡萝卜：当米粒开始软化时，加入炒好的肉末、胡萝卜，继续煮10分钟，让粥的底味充分吸收肉末和蔬菜的香气。

8. 加入青菜：最后加入切好的青菜，继续煮5-7分钟，直到青菜软嫩且粥的味道更浓郁。

9. 调味：最后加入适量的盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后，再煮1-2分钟。

温馨提示：

(1) 浸泡大米：大米提前浸泡可以让粥煮得更快，也能让米粒更容易膨胀，粥的口感更加细腻。

(2) 炒肉末时不宜过火：炒肉末时火力不宜过大，避免肉末变老。炒至变色即可加入蔬菜。

四、南瓜杂粮粥

材料准备：南瓜 200克；绿豆 50克；小米 50克；糯米 50克；红枣 6颗；枸杞 适量；冰糖 适量（根据口味可调整）；清水 1500ml

做法步骤：

1. 食材准备：南瓜去皮去籽，切成小块；红枣去核；绿豆、小米、糯米洗净后浸泡20分钟；枸杞清洗干净。

2. 煮绿豆：将浸泡过的绿豆放入锅中，加入适量的清水，先将绿豆煮开，撇去浮沫，继续煮至绿豆稍微裂开。

3. 加入杂粮：在绿豆煮至略软时，加入洗净的糯米和小米，继续煮沸。保持小火煮30分钟，直到米粒变软。

4. 煮南瓜：在杂粮开始软化时，将切好的南瓜块加入锅中，搅拌均匀，让南瓜与杂粮一起煮熟。

5. 红枣与冰糖：当南瓜变软时，加入红枣、冰糖，继续煮沸。冰糖的量可以根据个人口味增减，喜欢甜的可以适量多加。

6. 枸杞入锅：最后加入清洗好的枸杞，再煮5-10分钟。枸杞可以为粥增色，并增添营养。

7. 完成：煮至所有食材都熟透，粥的浓稠度达到自己喜欢的程度即可。关火，稍微放凉后即可享用。

温馨提示：

(1) 南瓜选择：选择肉质紧实、没有瑕疵的南瓜，这样煮出来的粥更浓稠、口感更佳。

(2) 浸泡杂粮：提前浸泡绿豆、小米、糯米可以帮助食材煮得更快，同时能使粥更为细腻。

这四款粥品，营养丰富，口感细腻，每一口都能带给你温暖与饱腹感。选择适合自己口味的粥，开启美好的一天吧！