在限制蛋白质的同时，为了保持热能供应，现在认为以麦淀粉为主食比较合理。什么是麦淀粉或玉米淀粉呢？将面粉或玉米面中的蛋白质去掉即成为麦淀粉或玉米淀粉。其中蛋白质含量很少,仅0.6%。患者的合理饮食主要以优质蛋白(主要含必需氨基酸的食物)和麦淀粉两大类为主食，适当配合部分藕粉、粉丝、土豆、南瓜、红薯等副食品。此外，还应注意补充适量的盐、维生素。

慢性肾衰竭患者饮食调养要点有哪些？

(1) 优质蛋白饮食：应选用高生物价的优质蛋白质，如乳类、蛋类、瘦肉、鱼、鸡等。其中乳制品应选用低磷低钾。

（2）不忌盐与忌盐：患者若有低血钠现象，不用忌盐，尿多时更不能忌盐，以免血容量不足而减少肾血流量：如患者有水肿，血压升高，则要用少盐饮食(每日控制在2~3克)患者尿少血钾升高时,应限制钾盐摄入量，禁食含钾多的食物如海带、紫菜、菇、土豆、莲子、瓜子、瘦牛肉等。

（3）采用麦淀粉：一般的米、面等主食中，非必需氨基酸含量高,不利于尿素氮的下降。而麦淀粉无此弊端，热能又高，故可用麦淀粉代替主食。制作食品时，麦淀粉与面粉之比为3~6:1。

（4）适当增加必需氨基酸的摄人：慢性肾功能不全患者用高热能饮食疗法后，血中必需氨基酸(除苯丙氨酸)均较正常为低，而非必需氨基酸(除酪氨酸)均较正常为高，这种异常改变，给予必需氨基酸治疗可以改善。由于氨基酸代谢的改善，增加了尿素的再利用，合成蛋白质便增加血浆蛋白质将增高，血尿素氮可进一步降低。

(5) 高维生素：维生素参与新陈代谢,为生命活动所必需，应予充分供应,特别是维生素A、维生素B、维生素B、维生素C及叶酸等，对肾功能不全者尤为重要。

(6) 忌食刺激、发物；忌用一切刺激性调味品，如辣椒、咖啡、酒等；忌食海腥发物。

透析后患者饮食调理：

正规透析疗法常用的有腹膜透和血液透析，两者饮食上要求不完全一样。腹膜透析，每日从透析液中丢失氨基酸和蛋白质，故每日蛋白质摄入量应为12~15克/千克体重，摄入水分可根据前1日过滤水分的加上不显性失水量及尿量。要注意进食低钠饮食，否则大量的盐进入体内，血钠升高而影响透析效果。血液透析每次透析丢失蛋白质为5~7克，每周透析2次或3次，故蛋白质摄入应控制在10~12克/千克体重。同时严格控制水盐摄入，使每次血液透析前体重增长应为干重的4%~5%(干重指透析后无水肿，X线胸片示心胸比例正常范围者的体重)。

尿毒症患者怎样安排每日三餐的饮食：

(1) 早餐主副食：可选用新鲜牛奶100毫升加白糖50克，如果需要控制钾磷摄入，就不建议喝牛奶，可换成倍元星透析低磷蛋白粉1袋25g加温水50ml，或藕粉加白糖开水冲调一碗，加麦淀粉饼干数块，或油煎土豆少量，或鸡蛋一个。可酌情加莲子、栗子、大枣等。有人喜欢加些烤白薯、葡萄干、鸡肉、烧土豆等亦可以。

(2) 午餐主食:可选用麦淀粉馒头、油饼、水饺、蒸包、馄饨等

(3) 晚餐主食：选用与午饭相同的主食。