1、充份且足够之热量摄取

因为透析肾友往往饮食上有不少限制，往往导致热量摄取不足，足够热量可避免身体逐渐消瘦进而使抵抗力变差，甚至产生更多肾毒素。因热量不足体内蛋白质会行分解，增加血中的尿素氮及钾，反而增加肾脏之负担。

2、适当的蛋白质摄取

血液透析时会流失蛋白质与氨基酸，蛋白质的需要量比未透析时高，故摄取足够的蛋白质可增加抵抗力及减少感染的机会。透析病人每天每公斤体重至少须摄取1.2克的蛋白质（约须摄取65-75克），并以高生物价的蛋白质为主，此类蛋白质在身体的利用率较高，可有效用来合成体内蛋白质、修补身体组织及维持肌肉强壮，素食者摄取豆蛋白须注意监测营养状况。胃口不好，吃不下东西，可以补充透析专用配方营养品来辅助，比如倍元星透析蛋白营养粉这类，高纯度的优质蛋白质，低磷低钾，含18种氨基酸，吸收比食物更快更高效。

3、注意钠、磷、钾摄取

肾功能不全时无法排出过多钠离子，易造成高血压、水肿、肺积水、心衰竭。钠是盐主要成分，故要限制盐份摄取。尽量选用天然食物，禁用腌制、罐头及加工食品，因钠离子含量极高。低钠盐因钾离子含量极高，透析病患食用一般盐即可。建议改以白糖、白醋、肉桂、五香、花椒、香菜、柠檬汁、辣椒、葱及姜蒜来调味，增加食物美味可口。透析病患通常一天总量限制于3~5克之间。钠含量换算法：

一克盐= 1.2 茶匙酱油= 1 茶匙味精= 1茶匙鸟醋= 2.5 茶匙蕃茄酱

钾的控制原则

钾离子大部份由肾脏排出，正常透析病人血中钾离子浓度3.5~5.0meq/L，透析病人因排除钾离子能力减少，导致易有高血钾问题，当检验报告钾离子高于6.0meq/L 以上容易造成心律不整，故应限制钾含量高的食物（每日不超过3000毫克的钾）以免危急生命。低血钾也会发生在洗肾病人身上尤其是在持续厌食、恶心、呕吐、严重腹泻时，患者可适当摄取足够的钾，但要注意血中钾离子浓度。

高钾食物（避免或酌量食用）

蔬菜类以热水煮（烫）过，捞起再用油炒或油拌可减少钾的摄取。不采生菜饮食。肾病患者禁止食用杨桃制品如：（新鲜杨桃、杨桃汁、杨桃干……等），杨桃中的成份会引发肾毒性及神经毒性。草药可能有利尿作用，但易造成高血钾症。鸡精、牛肉精、人参精等浓缩制品，肾病患者请勿食用。磷的控制原则

正常透析病人血中磷离子浓度要控制在3.5~5.5mg/dl，每日限制磷摄取量不超过800 毫克，然而只用饮食来控制血磷浓度通常是不太可能的。常用控制磷的药物有碳酸钙与醋酸钙，用餐时一起食用，以结合食物中的磷质，药量需个别依饮食中服用。

若是长期使用钙片造成血钙浓度过高超过10.5mg/dl 或钙磷乘积大于65以上，须小心使用钙片或建议改用不含钙及不含铝的磷结合剂如碳酸镧(lanthanum carbonate ) 以防止在血管或其他软组织钙化

铁的摄取原则

饮食中患者由于食欲不佳，恶心、呕吐饮食摄取铁质不足，故可教导病患含铁质多的食物如牛肉、鲑鱼、深绿色蔬菜、猪血、肝脏尤其是红色的肉含铁的量越高，可帮助铁质的吸收（但是要注意新鲜度，因为红色的肉因含铁量高也易被空气氧化）。增加铁质的摄取可以制造合成血红素，改善贫血。维生素C也有助于铁质的吸收，因此对铁质吸收率不佳的病患可以并用维生素C。

维生素的补充原则

Vit C透析病人每天需100~150毫克，可以促进铁的吸收与红血球的利用、抗氧化等功用；B6与铁质血基质合成有关；叶酸和B12可以治疗Macrocytic anemia跟改善EPO的效果；B12肝脏的存量可以维持三至五年，一般不会常使用。至于脂溶性的维生素A则不需额外补充，多摄取反而有害（肝毒性）。

因此水溶性维他命如叶酸、综合维他命B(B6、B12)、及维他命C必须补充足够，因此每天至少一颗综合维他命B群和叶酸，可不要嫌麻烦不吃。每次透析后本诊所会为您补充100毫克的维他命C和2cc的维他命B群，以满足身体的代谢所需。

锌的补充原则

有些学者认为患者食欲不佳与锌有关，可适当补充锌来改善味觉与食欲。锌的补充每天不要超过100mg，且如果没有效果即应停用，不宜长期使用。

磷含量高的食物（避免食用）

食物含磷量表（应摄取“低磷高营养”的食物）