这款用1碗糯米和2个鸡蛋做的糯米鸡蛋糕制作非常简单，不油炸不水煮，一双筷子搅一搅，全程手不用沾面，放入锅中蒸半小时就可以开吃了，糯米鸡蛋糕吃起来会更加的香甜软糯，有一点像吃粽子的味道。还有一股浓浓的红枣和葡萄干的香味，吃起来酸酸甜甜的，出锅瞬间就被抢光了。

一、糯米鸡蛋糕

主料：糯米、鸡蛋、面粉

配料：红枣，葡萄干

制作工艺：

1、首先我们准备400克的糯米，把它们提前浸泡4个小时以上。

2、糯米泡好后我们把它放到一个干净的大碗里面。

3、先打入两颗鸡蛋，鸡蛋的重量大约是120克，再根据自己的口味加入适量的红糖。

4、然后把它们全部倒入破壁机里面，再加入200毫升的清水，然后用果蔬键把它们打碎成糯米糊。

5、糯米糊打好后我们把它倒入一个干净的大碗里面，先加入3克酵母粉，然后用筷子把它们充分搅拌均匀。

6、再少量多次地加入大约260克的面粉。

7、然后用筷子把它们一直搅拌成像这样比较黏稠一些的面糊就可以啦。再盖上盖子，让它们饧发至两倍大。

8、面糊发好后先加入一把我们提前清洗干净的红枣丁和葡萄干，然后用筷子把它们充分搅拌均匀，同时排出里面的空气。

9、模具底部先铺上一层硅油纸防粘，然后把面糊倒入模具里面。

10、再用铲子把面糊的表面摊平整一些。

11、最后我们在表面再摆放一些红枣丁和葡萄干，然后盖上盖子，让它们二次饧发15分钟。

12、接着我们把它放到蒸屉里面，冷水上锅，开锅后大火蒸30分钟，再焖5分钟就可以出锅啦。

二、熊猫小贴士

1.怕腻可以换成低筋粉，那就是普通蒸蛋糕啦。

以上就是糯米鸡蛋糕的自制工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。