去成都一定要吃上老师傅给做的四川成都素椒炸酱面，他是街头最常见的小吃，而且是四川饮食文化的精髓，今天我们把正宗的四川成都素椒炸酱面制作方法分享给大家。

一、素椒炸酱面

主料：面条适量

配料：葱花(小葱)、汉源花椒面(自制)、芝麻花生调和酱(自制)、猪肉臊子(自制)、辣椒油(自制)、白糖、蒜泥、熬制酱油(自制)、盐、猪油(自制)

制作工艺：

1、 棍棍切面(成都人最喜欢的水面之一、面粉加食用碱的机制面)

2 、调料包括：葱花(小葱)、汉源花椒面(自制)、芝麻花生调和酱(自制)、猪肉臊子(自制)、辣椒油(自制)、白糖、蒜泥、熬制酱油(自制)、盐、猪油(自制)

3 、小碗中加入熬制酱油、少加点(问了师傅的，没有就用大王酱油代替吧，不过口味上肯定要减分哦)

4 、加入自制汉源花椒面(不但麻而且香)

5、 加入白糖(师傅说这个一定要少，只是增加面味的厚度不能吃出糖味)

6、 加入蒜泥(多少依个人口味，不喜欢吃蒜也可不加)

7、 加入辣椒油(提醒哦：切记不要光是舀红油，一定要加一点红油底子，最好的办 法是将红油搅匀来舀)

8 、加入芝麻花生混合酱(调配花生酱和芝麻酱的比例是一比一)

9 、加入猪油(猪油一定是自家熬制的猪板油，成都话叫香得吓人，呵呵)

10 、小葱葱花(喜欢吃葱的朋友可以多加)

11、 水开以后下入面条(水宽点哦)

12、 煮好的面条一定要沥干水再放入调料碗中

13、 最后加上臊子(我就喜欢多加点!)

14、好吃的面面上桌了啊!老板，一两素椒、一两清汤。

二、熊猫小贴士

1.素椒也可以不放蒜泥，只要佐料到位，至于味精见仁见智，我觉得适当提鲜是可以的

以上就是素椒炸酱面的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。