爬完吴山，在杭州河坊街附近吃了一碗阿炳爆鳝面，点的半汤虾爆鳝做法挺讲究，虾仁滑炒，鳝背油炸，面则是先煮到夹生然后油煎。

虾仁表面滑滑的，口感很弹。鳝背炸得有点过了，很硬。面条大部分是杭帮面夹生的口感，还有一小部分是硬脆的，类似方便面泡了水但没泡开的口感。

虽然做法很费功夫，但是这碗面的调味很沉闷，吃起来没有很突出的味型。属于花了大力气，但是没出结果的典范。如果直接吃的话，只能算是普通级。

后期我自己加了醋，味觉一下就被打开了，醋的刺激让我分泌更多口水，能更加自在地欣赏面条的独特口感。醋的清爽气味，又让整碗面的调味一下变得灵动起来，吃起来开心多了。加醋后，精彩级。

希望老板在坚持传统之余，也可以考虑一下怎么让味道更突出。比如挂个提示：加点醋更好吃。

顺便求推荐好吃的虾爆鳝面馆！