有一种菜，相信南方的朋友肯定不陌生，尤其是从小在农村长大的，以前经常拿它来喂猪，现在却被誉为“长寿菜”。

老话说：“一季红薯半年粮”，那时候，可是解决了成千上万人民的饥饿之苦，以前是为了温饱，而现在是为了养生，因为红薯全身是宝，其中红薯叶，在香港仍至世界被誉为“绿叶菜之王”，常吃多身体有好处。

红薯叶含有丰富的黏液蛋白，具有增强免疫功能，提高机体的抗病能力，促进身体的新陈代谢，延缓衰老，明目排毒等作用。

因此，9月使劲吃这菜，比莲藕养人，比南瓜营养，一周3次，明目排毒、抗衰老，中老年别不懂吃。

一、红薯叶

推荐食谱：红薯饼

主要食材：红薯叶、胡萝卜、火腿肠、鸡蛋、葱花、面粉

具体做法：

1、准备一把红薯叶，放入大碗中，往里加入一大勺食用小苏打，再倒入多一点的清水，这样能去除里面的一些杂质或细菌，放在一旁浸泡10分钟左右。

2、准备一小块去皮的胡萝卜，给它改刀切成细丝，这里尽量切得细一点，再用刀切成胡萝卜丁，全部切好之后，放一旁备用。

3、再准备一根的火腿肠，同样也切成薄片，再切成均匀的细丝，如果不喜欢吃火腿肠的，也可以用肉肠来替代，最后也切成小碎丁，放入碗中备用。

4、接着准备一把洗干净的香葱，直接把它全部切成葱花，香葱可以多准备一些，全部切好以后，放入小碗中备用。

5、这时候，红薯叶也浸泡好了，将它一根一根地清洗干净，清洗完第一遍之后，再换水给它多洗2-3遍，直到把水洗至清澈为止，然后控水捞出备用。

6、锅中提前烧开水，往里加入一勺食盐，给它搅拌化开后，加入少许的食用油，再将红薯叶放进去，水开后煮1分钟左右，就把红薯叶捞出来，放入提前准备好的凉水中。

7、下面将过凉的红薯叶捞出来，用手挤干里面多余的水分，这一步很关键，然后放在案板上，先切掉根部一点，再切碎，全部切好之后，放入碗中备用。

8、接下来往红薯叶中，打入4个鸡蛋，用筷子充分地搅拌均匀后，再倒入胡萝卜丁、火腿肠丁、葱花，然后加入半勺食盐，少许的胡椒粉或五香粉，用筷子继续翻拌均匀，这个过程大约要2分钟左右。

9、下一步，少量多次地加入两大勺普通面粉，用筷子搅拌均匀，使所有的食材和面粉完全的融合在一起，最后加入少许的芝麻香油，继续翻拌均匀后，放一旁备用。

10、准备一个平底锅，加入少许的食用油，先舀上一勺面糊放锅里，给它整理成圆饼，然后将剩下的面糊也摊成圆饼，然后再加入少许的食用油，用铲子稍微地铲动一下，这样可以防止粘锅，也可以使其受热均匀。

11、大约煎至1分钟左右，就翻过来煎另外一面，全程开中小火慢慢地煎，千万不能开大火，不然的话很容易糊了，等把两面都煎至金黄以后，美味即成。

12、一道营养又美味的红薯叶饼，就这样做好了，外酥里嫩，营养美味又解馋，做法非常的简单，如果你也喜欢，就收藏起来试一下，这样既可以当主食，也可以当零食。

结语：9月使劲吃这菜，比莲藕养人，比南瓜营养，一周3次，明目排毒、抗衰老，中老年别不懂吃。

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