老话常说，“好吃不过饺子”，而秋季是进补的最佳时期，那饺子则是秋季进补的首选美食，这几天刚好遇上台风天，一直在下雨，天气挺凉爽的，正是吃饺子的时候，相较于大鱼大肉，这馅的蒸饺更加划算，吃起来既清爽开胃，又能消暑解燥。

黄瓜虽然价格低廉，但营养价值却很高，它含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，帮助排除体内的宿便，有助于保持肠道的健康，此外，黄瓜还具有清热解毒、减肥强体、生津止渴等功效。

今天给大家分享一个黄瓜鸡蛋馅蒸饺的做法，出锅后，清爽鲜嫩，营养好吃不油腻，家里孩子三天两头点名要吃，成本不到8元，个个晶莹剔透，比小笼包还要香，看着就流口水，下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：黄瓜鸡蛋馅蒸饺

主要食材：黄瓜、鸡蛋、木耳、胡萝卜、面粉

具体做法：

1、准备4根嫩黄瓜，加入食盐给它搓洗一下，再用清水冲洗干净，然后改刀切成黄瓜丝，装入大碗中，往里加入一勺食盐，用筷子充分地搅拌均匀，让黄瓜丝吸足盐分，放一旁腌制5分钟。

2、准备2个鸡蛋，给它打入小碗中，用筷子充分地搅散，然后直接倒入锅里，开大火加热，这一步可以去掉鸡蛋的腥味，用筷子给它划散，等鸡蛋定型后，给它铲成小块，最后炒成色泽金黄的鸡蛋花，盛出来放凉。

3、锅里提前烧开水，往里加入一把泡好的木耳，用漏勺轻轻地推动一下，开大火煮上30秒左右，然后捞出放入水中过凉，再控干水分，用刀切碎，放入盘中备用。

4、准备半根胡萝卜，给它洗净去皮后，放在案板上，先切成薄片，然后改刀切成胡萝卜丁，放入盘中备用。

5、这时候，黄瓜丝已经变软了，用手抓起一把黄瓜丝，用力挤干里面的水分，黄瓜汁不要倒掉，留着有用，将挤干水分的黄瓜丝，放一旁备用。

6、准备300克面粉，往里倒入黄瓜汁，边倒边搅拌，一直搅拌成面絮状，没有干面粉的状态，再用手揉成一个光滑柔软的面团，放一旁醒面10分钟。

7、下面将黄瓜丝切碎，再用刀剁几下，然后往里加入少许的小磨香油，用筷子搅拌均匀，再倒入胡萝卜丝、木耳碎和放凉的鸡蛋花。

8、接着开始调味，往里加入一勺麻辣鲜、少许的肉精、适量的鸡精、一勺食盐、1勺蚝油，用筷子充分地搅拌均匀，一份素馅就调好了，用来包菜卷、包蒸饺，都鲜美无比。

9、面团醒好以后，不用揉面，直接搓成条，再分成大小均匀的小剂子，给它整理一下，用手按扁，均匀地挂上一层干面粉，然后擀成饺子皮，擀得越薄，出锅以后越透明，吃着也很香，更加的劲道可口。

10、取一张饺子皮，往里加入多一些的馅料，先把饺子皮对折过来，再把中间轻轻捏合，只要馅料不露出来就可以，然后贴着边缘，捏出一个好看的花边，这样造型漂亮，孩子们都喜欢，比牛肉汤包还要香。

11、将包好的蒸饺生胚，冷水上锅，摆入蒸屉上，注意中间留一点空隙，盖上盖子，计时蒸8分钟，一份美味的营养蒸饺就蒸熟了，用黄瓜鸡蛋包的饺子，就像艺术品一样。

12、这样做出来的黄瓜蒸饺，薄皮大馅，柔软筋道又有弹性，清香可口不油腻，孩子们看着就止不住地流口水，个个晶莹剔透，比小笼包还要香，老人小孩都非常爱吃，如果你也喜欢，就收藏起来试试吧。

小贴士：

1、黄瓜丝一定要用刀切，吃着才更清香。

2、木耳提前焯一下水，口感吃起来更加的柔软清香。

结语：秋天，别忘记多吃这馅蒸饺，清热解毒、减肥强体，成本不到8元，清爽鲜嫩不油腻，看着流口水。

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