秋天要多吃红薯,教你一个神仙吃法,不加1滴水,入口劲道又爽滑

开心的奇妙酱酱 2024-09-14 12:54:32

秋天,正是吃红薯的季节,今天分享一个红薯的神仙吃法——红薯小面鱼炒辣椒,它结合了红薯的甜香和辣椒的辣味,为这道美食增添了丰富的口感和风味。

其中红薯中的粘蛋白,可以增加动脉血管壁的弹性,提高机体免疫能力,还能防治便秘,强身益寿,而辣椒则能促进血液循环,有助于保持身体健康。

这做法我敢肯定很多人都没吃过,不需要不加1滴水,入口劲道爽滑,解暑又下饭,端上桌第一个吃光盘,下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱:红薯小面鱼炒辣椒

主要食材:红薯、鸡蛋、土豆淀粉、红辣椒、青辣椒

具体做法:

1、准备2个红薯,给它洗净去皮,再改刀切成薄片,然后装入盘子中,给它放入蒸屉里,盖上锅盖,大火蒸15分钟,把红薯蒸至软烂。

2、趁这个时间,准备一个红辣椒,用水清洗干净之后,给它切成红椒丝,再准备2个洗干净的青辣椒,给它斜刀切成小段,全部切好之后,放一旁备用。

3、准备2个鸡蛋,给它打入小碗中,用筷子充分地搅拌均匀,再直接倒入油锅中,趁着蛋液还没有定型,用铲子快速翻炒30秒左右,这一步可以去掉鸡蛋的腥味,最后炒成颗粒状的鸡蛋花,盛出来,放盘子里备用。

4、这时候,红薯也蒸熟了,用勺子趁热给它压成红薯泥,然后少量多次地加入土豆淀粉,每加入一次淀粉,都要充分地搅拌均匀,搅拌至没有干淀粉后,再用手揉成面团。

5、接下来用手揪一小块面团出来,把它放入手心里,轻轻地搓一搓,小面团就变成了两头尖尖的小面鱼,按照这个方法,把所有的面团都搓成小面鱼,这样营养翻倍,创意十足,放一旁备用。

6、锅中提前烧水,水开后倒入红薯小面鱼,下锅以后,先开大火煮上20秒,等红薯小面鱼定型后,用铲子轻轻地推动一下,让小面鱼可以快速地分开,这样受热更均匀。

7、随着锅里温度慢慢的升高,红薯小面鱼已经漂浮起来了,这个时候,还没有熟透,等红薯小面鱼变得晶莹剔透,即可控水捞出。

8、将煮好的红薯小面鱼,放入清水中过一下凉,这样口感会更加爽滑筋道,还不会粘连在一起,等彻底放凉以后,控干水分,放一旁备用。

9、锅烧热,倒入适量的菜籽油,等油温烧至5成热,倒入葱末爆香,再加入一勺牛肉酱,给它快速炒出酱香味,然后倒入青红椒,继续翻炒出辣椒的鲜味和香味。

10、等辣椒炒至断生之后,依次将红薯小面鱼、鸡蛋花倒进去,然后加入适量的肉精、半勺烧烤料、少许的十三香、一勺食盐,大半勺生抽,用铲子快速翻炒一下,让食材能够充分地入味,一份美味的红薯小面鱼炒辣椒就做好了。

11、红薯这样做,色彩搭配漂亮,入口劲道爽滑,QQ 弹弹的,比红烧肉还要香,保证你吃一次就喜欢,越吃越香,一端上桌大人小孩都百吃不腻,喜欢的朋友,赶紧收藏起来试试吧。

小贴士:

1、和面时,不要加一滴水,这样可以使小面鱼的口感,更加劲道爽滑,同时保持红薯的天然甜味‌。

2、和面时,要根据红薯泥的湿度,适量加入淀粉,以达到适当的稠度,不然会影响口感‌。

结语:秋天要多吃红薯,教你一个神仙吃法,不加1滴水,入口劲道爽滑,解暑又下饭,端上桌第一个吃光盘。

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