近日，一家机构发布的国产威士忌市场研究报告中显示，2023年国内威士忌市场规模55亿元，同比增长10%。面对逐渐做大的“蛋糕”，越来越多的中国威士忌企业也在暗暗发力，装瓶后的中国威士忌即将批量上市。

行业公认的是，2021年是国产威士忌元年，目前已投产项目有26个。中国威士忌正在橡木桶中醇熟。银河证券预计，2025年-2026年成品酒（装瓶酒）将陆续上市。

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预计2-3年内成品酒将批量上市，背后是三类“玩家”

据中国酒业协会威士忌专业委员会统计，目前中国境内（含中国台湾地区2家）威士忌生产经营活动具有法人资格的单位共42家，其中投产项目26个，试运营1个，在建项目8个，待建项目7个，主要集中在东部沿海地区。大陆地区实际蒸馏产能4.5万千升，威士忌产品总产量约5万千升，橡木桶保有量45万个，同比增长50%。

根据中国酒业协会发布的数据来看，国产威士忌市场规模在2013年、2021年分别为12.88亿、49.51亿元，年复合增长率为18.33%。而从2013年的12.88亿到2023年的55亿，10年间国产威士忌市场规模增长4.2倍。

而随着投产项目的增加，产能规模、产量及桶陈规模都大幅增长。目前，国产威士忌酒厂已经进入出酒、桶陈阶段，预计明年开始，成品酒就会批量上市。

目前从市场参与方来看，国产威士忌的势力包括三大类型，国际烈酒集团在华建厂、国内酒业公司业务多元化扩展以及本土威士忌企业的参与。

全球第二大烈酒集团保乐力加在四川峨眉山附近筹建的叠川单一麦芽威士忌酒厂于2021年8月正式投产，在2023年12月12日推出了公司首款中国酿纯麦威士忌“叠川”。显然，叠川的成功上市增强了渠道、消费者对中国威士忌的信心。

同时，全球第一大烈酒集团帝亚吉欧于2021年在中国云南建设酒厂，但尚未出成品酒。此外，还有麒麟烈酒集团、奥歌诗丹迪集团纷纷在中国投资建厂。

对于国际烈酒集团在国内投资建厂，福建的烈酒经销商何弘（化名）表示，在当地建厂可以极大程度降低生产成本，并且在产品、渠道上融入本土元素。“此外，一些大厂还希望将威士忌等烈酒融合当地的风土人情进行创新，更加匹配当地的消费者，打开烈酒市场。”何弘说。

广东的烈酒经销商陈项（化名）表示：“威士忌等烈酒作为舶来品暂时没有形成饮用习惯，要彻底深入国内市场需要一定的文化传播及品类认知，进行相关的‘消费者教育’。在国内建厂则是非常高效的一种宣传、教育方式。”

第二类“玩家”则是国内各大酒业公司，例如郎酒、洋河、青岛啤酒、怡园、百润等酒企，纷纷看好威士忌赛道。因为有相关酒类经验可复制，所以无论是白酒、啤酒还是葡萄酒企业都纷纷布局威士忌。

由于白酒与威士忌同属烈酒，其商业模式、销售渠道有所重合，所以发展起来较为便利。对于啤酒来说，在前端生产工艺上和威士忌一致，所以也能尽快转型，完成威士忌的生产酿造。而葡萄酒企业布局威士忌，则是因为有精品酒的运营模式，以及在橡木桶研究、消费者教育等方面较为领先。

第三类“玩家”是纯粹的本土企业。福建大芹和吉斯波尔是威士忌最为重要的“先行者”，企业已经具备10年左右的基酒，这是参与全球竞争最重要的产品资源。另外，还有众多近几年成立的国产威士忌企业。这种威士忌企业较多，普遍情况是规模不大、无品牌、无渠道，但创始人有情怀，酒有一定的特点，也有一定的团购能力。

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上市后的核心竞争力是什么？

青岛一位烈酒经销商谷原表示：“尽管近些年来国产威士忌势头较猛，但仍处于起步阶段。国内的消费仍以进口品牌为主。目前国内销量最好的进口威士忌还是以苏格兰的知名品牌和日本的知名品牌为主，其品牌影响力和市场占有率均较高，这是国产威士忌上市后必须面临的挑战。”

谷原还称，国产威士忌成品酒批量上市之后并不一定能马上改变消费者的选择。消费者无论在哪个时期，都会倾向于知名度高、有特点及性价比高的品牌。

广州的烈酒经销商林颖表示：“国产威士忌的定价十分重要。部分消费者对一些已经上市的国产威士忌的高价和品质是否一致存在疑虑，一定程度上影响了市场接受度。”目前，苏格兰威士忌在中国市场的主流价格区间还是位于200-400元的价格带，如果国产威士忌价格过高，显然是有点冒险的。他称：目前，一些国产威士忌在销售渠道的拓展上也相对有限，很多还是在创始人的小圈子中自嗨，先不说触及威士忌消费者，甚至连对应的渠道都没有充分认可。

“除了少数大牌或者具备靠山企业的品牌外，很大一部分酒厂既没有品牌知名度也没有网络，可能面临着成品酒上市即颠覆的尴尬。没上市前还对市场有憧憬，上市后就是下坡路。”业内人士齐隆（化名）表示，这也是很多国产威士忌必须去直面的问题，除了情怀以外，其中的核心竞争力是什么至关重要。

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如何“破局”？

但综合来看，国产成品威士忌并非没有机会，也许会随着中国消费者对“本土产品”的热情，被接受程度也会越来越高，反而存在不小的市场破局机会。

对于即将上市的国产威士忌来说，酒龄较轻是不得不面对的问题。面对该问题，如何做好差异化竞争或许是“破局”的关键。

福建的烈酒经销商陈天宏表示，由于威士忌口味十分丰富，让国内消费者接受和选择适合自己口味的威士忌是至关重要的一步。“像英国、日本、美国等威士忌大国，都有各自独特的风味和特色。所以国产威士忌一定要进行本土化创新，进行差异化竞争，其中包括原料、发酵、蒸馏等环节的创新，当然橡木桶及口味调配的创新也十分重要。”

比如崃州蒸馏厂发售了独创的黄酒桶，吉斯波尔也推出了蒙古栎碉堡桶，还有香雪黄酒桶、花雕黄酒桶等。

蜀门威士忌酒厂的陈勋认为，目前国产威士忌正在进行特色酿酒，也很多酒厂在做尝试，除了黄酒桶、龙舌兰酒桶之外，一些国内威士忌酒厂开始制作武夷山茶桶、红茶桶等茶叶桶。

这些都是结合中国传统进行的创新，和苏威和日威形成了差异化，但目前还处于试水阶段。

谷原还告诉烈酒商业：“以吉斯波尔为例，不仅酿造技术与传统方式有所区别，在文化与包装上也有所差异化。吉斯波尔以当地的文化、故事相结合，开发出系列威士忌，将昆嵛山文化融入品牌之中，形成了独特的品牌文化，加深了消费者对国产威士忌的形象认识。”

此外，还有一些国产威士忌尝试使用糯米、青稞等作物作为原料，赋予了威士忌独特的风味和香气。

亚洲调酒师协会中国区的一位负责人则认为，对于国产威士忌来说，在保证成本的同时定价可以稍微偏低一些，但一定要把定价偏低的原因输出给消费者，不要让消费者误以为品质较差所以价格较低。该负责人还表示，国产威士忌在打上“国产化”标签的同时也要彰显“国际化”。

“威士忌作为舶来品，仍然需要大量的消费者教育，虽然进口品牌已经持续培育市场很长一段时间，但品类的渗透依旧不够。所以国产威士忌上市后，还需要从品类教育开始大力进行相关消费者教育。”陈天宏说道。

齐隆表示，虽然国产威士忌在年份上无法与美、日等国家相比，但值得注意的是，由于日本等国家的纬度比较高，天气也比较冷，威士忌醇熟的时间肯定要久。相比之下，中国大部分位于亚热带、热带等地区，温度较高，能让威士忌更快醇熟。因此国内3-4年的酒可能和苏格兰10年的酒在口感上差别不大。所以，国产威士忌还需要多做一些消费者的教育及推广工作，不能完全按照年份来评判中国威士忌的品质。

在销售层面，国产威士忌根据自身的风味特点融合一些民族元素，跟中餐进行搭配，凸显国产威士忌及本土的文化特色，这样不仅可以拓宽市场受众，还能提升消费者的体验感和认同感。