（1）

事件的起因，源自几位眼神超好的网友，无意中在日本的超市货架上发现出口的海天酱油配料表中，只有水，大豆，小麦、食盐，是确实的零添加；

再一看国内超市货架上的海天酱油，配料表却堂而皇之包括：谷氨酸钠，5’呈味核苷酸二纳，5’肌苷酸二纳，苯甲酸钠，三氯蔗糖；

这些明显的防腐剂，提鲜剂，食品添加剂和0添加相比；

那当然是0添加更好啊；

那么企业不是明摆着对国内，国外两套标准吗？

舆论声一时四起。

（2）

10月5日，海天发布声明称；

食品添加剂广泛应用于各国的食品制造中，各企业按照各国标准和产品特性合法合规使用食品添加剂；海天售卖的国内国外产品内控标准是一致的；

并非网友爆料称国内售卖的海天酱油含食品添加剂，而国外售卖的海天酱油零添加，只有水、大豆、小麦、食盐等。

同时科普所有消费者：

“简单认为国外产品的食品添加剂少，或者认为有添加剂的产品不好，都是误解”。

也就是说，含有食品添加剂也不能证明产品就比国外差；

就是这个意思。

其实这个声明，虽然科普了一些基本常识，但是并没有解释核心的问题；

为什么国内酱油中包含添加剂，而国外没有？

海天只要把这个问题回答清楚，就自证清白了。

可惜，海天只是信誓旦旦自己的内控标准国内国外一致；

却没有回答核心问题；

而且，究竟内控是怎样的一致又没有继续解释；

难怪网友们不买账，难以令人信服。

（3）

说到食品添加剂这件事，恐怕所有的食品行业都不敢自称纯天然，无污染，0添加；

添加剂各国普遍使用是不假；

而假如添加剂本身带有毒性；

即使只微量使用，即使是在受控范围内使用；

用还是不如不用。

但即使如此，拿添加剂这件事来剑指海天这一家企业；

海天的这口锅背的也有点大。

事实上，远的不说，就只说海天的竞争企业，某锦记，某禾等等；

难道没有使用吗？

要责备的话，也应该是所有的同类企业，而非海天一家。

要责备的话，应该是所有的食品企业，无论国内还是国外，一视同仁；

海天只是全球多如牛毛一般的食品企业中的沧海一粟；

如尘埃一般渺小；

背不起添加剂这口黑锅。

（4）

其实，谷氨酸钠基本等同于味精；

5’呈味核苷酸二纳，5’肌苷酸二纳，基本上属于鲜味剂；

三氯蔗糖是甜味剂；

苯甲酸钠，一种防腐剂；

只要在安全的剂量下使用，都是安全的。

然而，虽然各国同类企业都使用添加剂，但也会根据使用的类别和方式，将产品分级；

比如，三级不如二级，二级不如一级；

级别越高，纯度越高，越安全；

当然，越安全，成本也会越高，售价也会越高。

纯天然，无污染，或许在技术上并不难实现；

只是成本太高。

对于高频次消费的酱油来说，一旦高出了公众的普遍购买力，大众都往之项背；

那0添加只能对标极小比例的高端人群；

那才有多少销售量？

那还能支撑一个上市企业吗？

另外事实上，真正毫无防腐处理，O添加的食品，对于储存方式和时间都有极严格的要求；

必须冷冻冷藏，必须在一天之内使用完；

这些要求可能大众并不习惯，还不是今天的生活方式；

而如果大众做不到严格使用的话，其实没有防腐处理的食品反而危害更大；

两害相权取其轻；

倒不如退而求其次，在较低水平上先保证使用安全。

日本有个高端化妆品品牌Fancl，中文就叫做无添加；

企业自称内部质量控制标准，绝不含防腐剂，比国家的行业强制标准还要高出一个级别；

让消费者完全可以放心使用。

这句话或许没毛病；

但是，质量超过标准的高，随之而来的就是价格出奇的贵；

而且包装都是小容量包装，使用限期很短，超期就要报废。

这些限制并不符合大多数消费者的习惯；

产品只能走高端路线；

市场份额也就只能小众化了。

（5）

说到底，添加剂这件事想要说明白；

还要国富民强，财力能够支撑，居民有较高购买力才行。

美国人是注重食品安全的；

麦当劳，KFC的薯条，汉堡，只要超过时间，立马销毁扔掉；

超市里的保鲜食品，只要超过限期，立马销毁；

但在我们看来也是相当浪费的；

难道就多延长那几分钟就一定不能吃吗？

这个问题或许是没有答案的；

有经济实力，就会计较；

没经济实力，无法计较。

或许，有一天当中国人的购买力再上升一个层次，可以与欧美比肩时；

我们也会该扔就扔；

毫不心疼；

但在今天难以做到；

以相对安全的限量添加，保证基本的使用安全，大概就是诸多矛盾最终博弈的可行性方案了。

（作者：韩枫，华东师范大学/法国里昂商学院工商管理硕士，欧美企业人力资源总监，如果你看了这篇文章想要告诉我你的想法，欢迎留言给我）