五花肉烧烤是一道深受喜爱的美食，关键在于腌制过程。话不多说，大厨多年来总结的腌制配方和技巧，下面就来分享，赶快收藏备用！

腌制配方：

1、五花肉 1千克

2、生抽 50毫升

3、老抽 20毫升

4、料酒 30毫升

5、蚝油 20毫升

6、蜂蜜 15毫升

7、五香粉 5克

8、孜然粉 5克

9、花椒粉 3克

10、白胡椒粉 2克

11、盐 5克

12、白砂糖 10克

13、蒜末 20克

14、姜末 10克

15、葱花 10克

腌制步骤：

1、选择新鲜的五花肉，最好选择肥瘦相间的部位。将五花肉洗净后切成约1厘米厚的片状。

2、在一个大碗中，将所有调料混合均匀，制成腌料。注意调料的比例要恰当，不要太咸或太甜。

3、将切好的五花肉放入腌料中，用手轻轻按摩，使每片肉都均匀裹上腌料。

4、将腌好的肉装入保鲜袋或密封容器中，放入冰箱冷藏腌制。腌制时间最少4小时，让肉充分吸收调味。

5、烧烤前，将腌好的肉取出室温放置30分钟，以确保肉质均匀。

烧烤技巧：

1、烧烤前先将烤架刷油，防止肉粘连。

2、控制火候很重要。开始时用中高火快速将肉表面煎封，锁住肉汁。然后转中小火慢慢烤至熟透。

3、翻面时要小心，避免肉汁流失。每面烤3-4分钟即可。

4、烤制过程中可以刷一些蜂蜜水，增加光泽和香甜味。

5、出炉前撒上一些芝麻，既美观又增添香味。

6、烤好后静置2-3分钟再食用，这样肉汁会重新分布，口感更佳。

注意事项：

1、腌制时间不宜过长，否则肉质会变柴。

2、腌制时要确保每片肉都均匀裹上腌料，可以用手轻轻按摩。

3、烧烤时要随时注意火候，避免烤焦。

4、如果喜欢更浓郁的香味，可以在腌料中加入少量五香粉或孜然粉。

5、腌制时可以根据个人口味调整调料比例，但要注意整体的平衡。

6、烧烤时可以准备一些蔬菜一起烤，如青椒、茄子等，平衡口感。

7、食用时可以搭配些许醋或辣椒酱，提升风味。

五花肉烧烤的魅力在于外焦里嫩、香气四溢。通过精心的腌制和烧烤，普通的五花肉就能变成一道令人垂涎的美食。