一碗腾着热气的“咸酸饭”始终让上海人心心念念，尤其是经过土灶台“历练”的那抹青绿。将食材悉数加入大铁锅中，说话间猪油香裹挟着肉香与菜香迫不及待地从锅缝间袅袅溢出。温润金黄的锅巴更是馋得隔壁家小孩都直流口水。
@i金山@上海奉贤
每家每户都有做菜饭的“绝活”。除了青菜、香乌笋比较常见的食材，小编姆妈还会选用鲜嫩的蚕豆或绵糯的芋艿做菜饭，每次吃完都倍感满足！
菜饭在餐饮界也是长销不衰，慢慢形成了专卖特色。寻遍上海，下面6家菜饭小店将带你重温熟悉的“老底子”的味道，感受身边触手可及的平凡烟火气……
聊一聊：
你家做“咸酸饭”会用什么菜呢？
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一份菜饭竟然10年前就敢卖35元？在古老的小镇深处藏着土灶头做的独家美食：昂刺鱼菜饭，据悉这项独门技艺已流传了百年之久。
每天凌晨五点买鱼现杀，腌制去腥后，将数十条昂刺鱼挂在锅盖上和米饭一起焖，只用盐和糖简单调味。待饭熟鱼香后，鱼肉便会自然脱骨落入饭中，一身香气精华被米饭尽数吸收。
全部工序要耗上整整1小时，守着灶台，看燃烧的火光、听滋滋啦啦的油声，闻焦香四溢的锅巴味，让人想起儿时时光。遗憾的是如果阿姨退休这门非遗技艺可能后继无人了。
一份昂刺鱼菜饭套餐上桌，鱼肉铺在菜饭上，还包括一块敦实的扎肉和嘎嘣脆的锅巴。午市限开3小时，生意好的时候半小时就卖完了，想吃一定要趁早！
昂刺鱼菜饭 价格：35元
地址：浦东新区新场大街210号
营业时间：周一至周日 11:00-14:00
在上海可以免费续，锅巴还畅吃的一碗菜饭，只卖5元？即使冒着被贴罚单的风险也要来这家店打卡，走时还不忘大包小包带回家。
@周少1983
超级大块的扎肉、比巴掌还大的本地走油肉、敦实的狮子头其它店至少15元，但这里只要10元。就连上海人喜爱的红烧百叶包也堪称重量级“选手”，足足有半斤重。
@嘘嘘_阿奴@柠檬爱玉
上海人素来喜欢用汤汁拌饭吃，将老板赠送的特调本帮的甜口卤汁加入到菜饭中，顿时增味不少。
@浇头兜一圈
盛记灶头菜饭 价格：5元
地址1：浦东新区华星路401号
地址2：浦东新区川南奉公路与远航路交叉口西行50米路南
营业时间：周一至周日 09:30-14:00
店里的菜饭经常会被上海人吐槽“不正宗”，却能在寸土寸金的人广附近连开2家，凭借生煎和菜饭44年天天爆单的店，是不是着实有一点“嚣张”？
他们家的菜饭沿用生煎平锅炒制而成，其实在上海算得上独树一帜了。饭八分熟时，加入小青菜、提鲜增香的香菇、洋葱和自熬的猪油在镬气十足的平底锅里不断翻炒，锅巴金黄均匀，菜色碧绿生青，老远就能闻到香气，让人毫无抵抗力。
连炒菜饭的师傅也来头不小，从18岁入行跟着蔡阿姨学习手艺，一炒便是30多年，如今虽近半百的年纪，但练就了只用耳朵听也能熟练炒饭的本领。
舒蔡记生煎菜饭 价格：12元
地址1：黄浦区浙江中路120号
地址2：黄浦区云南中路49号
营业时间：周一至周日 07:30-19:30
他家的菜饭在某点评上排名第一，不预定可吃不到哦！整体猪油香气很浓郁，每份饭上都会贴心放上一块焦脆的锅巴。
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评论
另外整整有12道菜入选菜品榜单，实力简直是不容小觑呀！好评如潮除了源自真材实料和价格实惠，老板的热情待客也是小店能长红不衰的主要原因！
银鱼炒蛋、酱爆螺丝、清蒸白水鱼排名第1
@Unicorn鬼伊@开心果@夏日莫吉托
渔水之家柴火菜饭 价格：38元地址：青浦区西井街131号
营业时间：周一至周日 10:00-21:00
上海菜饭的做法多样，但现在用木桶蒸出来温润饱满的菜饭可能只留存他们一家了。门口架着一个大铁锅，油光蹭亮的菜饭散发着诱人的香气吸引着路人驻足停留。
他们家的咸肉不是直接炒在饭里，而是提前煮好后，将一大块自带奶香味咸肉辅以菜饭之上。必须再来上一勺店家自制的略带甜味的特色辣酱才算相得益彰。筷子扒拉着米饭往嘴里送，菜香、肉香、酱香揉碎了吞进肚子，吐出一声满足的赞叹。
@小ting@King炜哥
这家店在虹口开了三十几年，将一种味道做到了极致，也让人们想起了曾经火遍上海的提篮桥菜饭。
@King炜哥
菜饭猪爪汤 价格：16元
地址：虹口区保定路257号
营业时间：周一至周日 10:00-15:00
上海人自己做的菜饭多用青菜、香乌笋为主，可这家店还新增了梅干菜、豇豆、卷心菜菜饭，简直把菜饭做出了“花”。即便选择如此多样，可依然供不应求。
@圆不隆咚的蛋
用心的店家连油的搭配都不一样。卷心菜菜饭加入菜油使菜香更上一层楼，而青菜菜饭里的猪油则让饭粒更加的油润发亮。
@麻吉妈
店里还提供各类小菜，林林总总的被摆放在玻璃柜里，俨然像是一个小食堂。开店10多年，老板娘坚持本帮口味，不少本地人都慕名纷至沓来！
@睡不醒@带着小特去旅游
饱食林菜饭馆 价格：6元地址：浦东新区川沙新镇川沙南桥路972号(妙境路口)
营业时间：周一至周日 10:00-19:30
在很多人的印象里，最寻常的美味莫过于外婆灶头上的那锅“咸酸饭”，如今忆起，甚是想念！
