姐妹们，大家好呀！又到了吃酸菜的季节了，你们都是自己在家做？还是买现成的呢？我还是喜欢自己在家做，这样干净卫生又划算。下面我们一起分享酸菜的做法和吃法吧，想学的姐妹一起往下看看。

做法：买的几颗包心芥菜，我们这里1.5元一斤，还是挺便宜的，把它放到太阳底下晒软。锅里水烧开，把芥菜根部先放进去烫二十多秒，再连同叶子一起烫几秒就可以捞出容器中。

等到锅里的水稍微放凉，倒进烫好的芥菜中，想要酸的快一点，我们往里加入小半碗白醋一起泡，面上用一个大碗压住，防止浮起变质，盖好盖子，静等三天就能吃了这个时候的口感是微酸，想要酸点就多泡几天。

注意：所有用到的器具都不要有油。

分享了酸菜的简单做法，接下来分享几道我家喜欢的酸菜吃法吧。

第一道，肉末炒酸菜。洗干净的酸菜切碎放到锅里炒干水分，然后盛出备用。锅里油热放蒜末和小米辣爆香，倒入肉末炒散，炒至变色，倒入炒干水分的酸菜，调味加入盐、生抽、蚝油、少许白糖，全部翻炒均匀，炒入味撒入一把葱花就可以出锅了，酸辣开胃，超级下饭的肉末炒酸菜就完成了，喜欢的一定要收藏。

第二道，酸菜鱼。我家四口人吃饭，所以做酸菜鱼的时候，我都是买一点草鱼腩叫老板切片，所以没有鱼骨头，不过也不影响味道。鱼片买回来不用洗，直接加入盐和料酒抓几分钟，然后再清洗干净，挤干水分。调味加入盐和姜丝、胡椒粉，抓两三分钟，在加入淀粉抓拌均匀，最后加油锁住水分，腌制十分钟。

洗干净的酸菜切丝，放到锅里炒干水分，再放油爆香蒜末，放蚝油和盐翻炒均匀，倒入开水煮三分钟，捞出放碗底，剩下的汤唱一下够不够酸，不够就加点白醋，一调小火，把鱼片一片片下进去，定型后再用铲子推动一下，开中火煮熟，大约40秒，然后连汤一起倒入酸菜中，面上放蒜末、泡椒圈、白芝麻、葱花，浇上热油就可以了。

鱼片很滑嫩，酸辣开胃，连汤都好喝，喜欢的朋友试一下，酸菜鱼的家常做法吧。

好了，今天的分享就到这里了，希望大家能喜欢，关注我，每天分享不一样的家常美食做法，咱们明天见，拜拜！