4月7日上午，位于开封市东京大道与五大街交叉口西南角的张记麻花旗舰店举行开业仪式。市营养协会会长杨新顺，市人大代表李庆祥，有关领导和嘉宾，以及协会会员代表，前往现场祝贺。

据了解，开封是中原饮食文化乃至中国饮食文化的源头发展地。麻花作为传统食品之一，其在开封有着悠久的历史。时至清代，当时开封为河南首府，也是经济文化商业中心，商贾云集，豫东地区的贡麻花在经开封传至京城的同时，制作技艺也传到了开封，并与开封本土麻花炸制技艺相互交融、相互提升，独成一派具有开封地区特色的传承技艺，开封张记麻花制作技艺就是其中重要的一支。

开封张记麻花制作技艺第七代传承人张小利介绍说，开封张记麻花制作技艺主要分布在开封市区以及周边地区。近年来随着其发展，快速拓展到省内外多地市，辐射至冀鲁豫交界带。目前，以开封张民麻花食品有限公司为代表的开封张记麻花制作技艺主要代表性传承人有张祥、张小利、张国民等，可考证的传承已有7代，从事张记麻花的生产销售的从业人员达到200余人，加工企业、工坊和加盟商家近20家。

“张记麻花旗舰店不但经营现做的各种口味的麻花，同时还经营品种多样且具有开封传统特色的糕点、熟肉制品，不仅可以自食，也是送礼的佳品。由于处在东京大道南侧，也方便离汴游客购买。同时，我们的团队将继续研发老小咸宜且健康美味的新品，提升服务品质，以满足市场和广大消费者的需求。”张小利说。

杨新顺表示，开封张记麻花是营养协会的优秀理事单位，同时张小利也是协会的副会长。此旗舰店的开业，对企业未来的发展具有深远的战略意义，也为丰富开封的美食小吃抹上一片亮色。近年来，市营养协会以多种形式支持绿色健康食品行业的发展，张记麻花是其中的佼佼者，其管理和经营理念，值得大家深入研究和学习。

市营养协会副会长卢军、潘娜娜，协会副秘书长、药膳专委会副主席郭甦禾，协会理事孙红丽等参加活动。（圆和/文图）

供稿：开封市营养协会