农村特色腌鸡蛋方法,不用黄泥,20天以后个个流油,真好吃

娟子记录美食 2024-04-03 11:06:51

春天气温回升,微风习习,春雨绵绵,地里埋藏的野菜、青菜也生机勃勃,舒展枝叶。餐桌上的饭菜也变得丰富多样,刚腌好的咸鸡蛋也成了下饭美食,一碗粥、一个咸蛋、是全家人的标配,吃得又香又舒服,咸香流油的鸡蛋那比吃大鱼大肉还过瘾。

早春的集市上卖咸鸭蛋居多,鸭蛋少有并且价格高,再经过腌制,味道更上一层,热爱美食的人们|总要先尝尝鲜。而咸鸡蛋在我们这里,家家户户都会腌,并且自己在家干净又实惠,煮熟后它们的口味都差不多。

就我个人来说,还是更喜欢吃传统腌制的咸鸡蛋,从小就吃母亲腌制的,20天后个个咸香,蛋黄流油又起沙,永远都吃不腻。

做腌鸡蛋其实特别简单,只要盐和水比例加对了,就不会出现过咸或者不流油的情况,母亲每年都会腌上一罐慢慢吃。现在就把具体做法和比例分享给大家,趁现在鸡蛋这么实惠,多做一些腌鸡蛋吃,送给亲戚朋友也是一份上心的礼物。

腌鸡蛋

食材:鸡蛋、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、白酒、小茴香

1.空碗中倒入高度白酒,把鸡蛋放白酒中清洗干净,白酒可以有效的去除鸡蛋表面的细菌,让鸡蛋更容易保存,洗净后放太阳下面暴晒几个小时,这也是鸡蛋出油的关键,晾干备用。

2.锅中倒入3斤清水,然后加入400g精盐,这个比例你一定要记好。然后放入花椒、八角、香叶,再来点桂皮还有小茴香。开大火把盐水煮开,再煮5分钟煮出大料的香味。

3.鸡蛋放入无油无水的罐里,倒入放凉的料水没过鸡蛋,瓶口再喷一层白酒,最后封上一层保鲜膜,扣上盖子,放在阴凉通风的地方,15天后即可开吃,放的时间越久味道越香。

腌鸡蛋就这么简单,配方步骤详解,30天后鸡蛋个个起沙流油。期间可以捞出来尝一尝味道,保证咸度适中,然后捞出来,用保鲜膜包裹放进冰箱里冷藏保存,随吃随取,比买的还方便。爱吃咸蛋的朋友快点动手试试吧,如果您也有腌鸡蛋的小技巧,欢迎评论区留言分享,谢谢您的支持。

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