作为一个95后,对中国各个省份的了解,是通过美食味觉的探索,每次出去旅游或者借助互联网，发现有特色的食物,就会买来食材,在家复制出来,即吃到了美食也了解这个地方的味道。

网上有一篇帖子特别的火,山西是什么味道？你是怎么了解的？来自五湖四海的网友纷纷发表自己的言论,了解山西是因为吃过山西醋,对山西老陈醋的酸味记忆犹新,家里吃的醋都是山西生产的。

一提起山西，就会聊起那里的美食,人们就会想到老陈醋，它是时间的馈赠,也成就了山西美食。制醋经验丰富的老师傅先挑选出颗粒饱满的高粱,再通过“蒸、酵、熏、淋、陈”5步82道工序，历经一年，或者更长时间的发酵,才能酿成山西老陈醋的独特味道。这就是山西老陈醋好吃的原因。

山西老陈醋烧肉

下面分享一道我爱吃的山西醋烧肉。只需要加一勺山西老陈醋，就能让红烧肉肥而不腻，软烂入味,我亲自尝过,味道棒棒的。

1.挑选一块稍微肥一点的五花肉，处理干净先切成长条，然后再切成大块。

2.凉水下锅，先把五花肉焯一下水，焯水的时候只需要加一勺黄酒，大火烧开把表面的浮沫撇一撇，再煮个两三分钟，捞出来把水分控干 。

3.锅里放油，下一把冰糖，开大火把冰糖炒化，炒成枣红色加一碗开水，大火再煮个1分钟，然后倒出来备用。

4.焯过水的五花肉块下锅去煸炒，把肉块里多余的油脂煸炒出来，加入葱段、姜片、两个大料，糖色,再加入开水没过肉块。再加半碗山西老陈醋，大火烧开，加入生抽和盐调味，再炖10分钟就可以吃了。醋酸味基本都会被挥发，肥而不腻，软烂入味。

娟子温馨提示：春天吃点醋，不仅可以满足味蕾的需求，还能开胃消食,为身体带来诸多好处。家家户户都少不了,今天分享这道山西老陈醋烧肉希望能在你的餐桌上增添一份色彩和活力,迎接美好的春天吧！