宝子们，今天必须分享一道我家百吃不厌的硬菜——红烧猪蹄！这味道，软糯鲜香超下饭，怎么吃都吃不够。关键是，这可是我妈手把手教的做法，绝对靠谱！
by蘑菇头
猪脚经过慢炖，肥油都被逼了出来，吃起来一点不腻，一口下去，满满的软糯Q弹，口感那叫一个绝！学会了做给家人吃，保准个个赞不绝口。话不多说，上教程！
食材准备1. 主角：猪蹄 1 个（记得让摊主帮忙剁好，咱自己剁可费劲啦）
2. 配角：葱、姜适量，抓一小把花椒，冰糖 6 - 8 粒就行，别太多，甜过头可不好
3. 调料：香叶 2 片、八角 2 个，料酒、生抽、老抽、蚝油各 1 勺
做法教程1. 猪蹄焯水：把摊主剁好的猪蹄块，放冷水锅里，开大火煮。水开后，表面会浮起一层血沫，用勺子轻轻撇掉，然后把猪蹄捞出来，用清水冲一冲，沥干水放一边。这步能去掉猪蹄的腥味，可别偷懒。
2. 炒糖色与调味：热锅，倒点油，接着放冰糖，小火慢慢炒。眼睛盯紧咯，看到冰糖变成枣红色，赶紧把猪蹄倒进去翻炒，让每块都裹上好看的颜色。这糖色可是红烧猪蹄的灵魂，炒好了颜色红亮诱人。
• 紧接着，把葱姜、香叶、八角一股脑丢进去，再依次加入料酒、生抽、老抽、蚝油，开大火翻炒，让猪蹄充分吸收调料的香味，每块都上色均匀。
3. 炖煮收汁：往锅里加开水，水要没过猪蹄。大火烧开后，转小火，盖上锅盖慢慢焖煮 1 个半小时左右。这期间就能闻到满屋子的香味，馋得人直流口水。
• 时间到了，根据自己口味加一点点盐调味，再把里面的香料夹出来扔掉，然后开大火收汁。收到汤汁浓稠，裹在猪蹄上，就大功告成啦！
家人们，这道红烧猪蹄做法不难，味道却超赞。赶紧试试，相信你也能做出全家人都爱的美味！
你学会了吗？
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