搓鱼面

搓鱼面是甘肃张掖所特有的一个面食的品种，它有可爱奇特的形状：中间粗、两头尖，十分像一条小鱼，因此得名。它的做法是将将面条用手掌搓成面段，约一寸长，之后便可下入锅内，可以煮，也可以炒熟，炎热的夏天可以对其凉拌，深受当地人的喜爱

砂锅卷子鸡

鸡肉鲜滑肉嫩、肥而不腻，吃在嘴里齿颊留香。面皮上也满是鸡汁，吃起来特别香。也叫鸡肉垫卷子，卷子鸡可以说是西北面食与菜肴的融合，酱香浓郁，和大盘鸡一样...

臊子面

提到张掖的美食小吃，名气较响的当然要属它的臊子面了。当地人人人都在吃这种面，并且家家户户都会做，可以毫不夸张的说，当地人民对于这种面食的喜爱已经达到了狂热的地步了。