宝子们！今天我这个美食推荐官必须给你们分享一道超赞的凉拌菜——凉拌猪肝。这道菜口感鲜嫩，味道浓郁，绝对是餐桌上的“明星”，学会了保准让家人都对你竖起大拇指！话不多说，咱直接开整！

首先，食材可得选好了。新鲜的猪肝是关键，咱去菜市场挑的时候，就选那种颜色均匀、富有光泽，用手轻轻按压有弹性的猪肝，这才是好猪肝。除了猪肝，再来点葱姜蒜、小米辣、香菜、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、香醋、香油、白芝麻，这些调料能让凉拌猪肝的味道更上一层楼。

把猪肝买回家后，先处理一下。把猪肝冲洗干净，切成大小均匀的薄片。切的时候尽量切薄一点，这样不仅好看，还更容易入味。切好后，把猪肝片放进盆里，加清水没过猪肝，浸泡个半小时左右，期间记得换几次水，把血水都泡出来，这样能有效去除猪肝的腥味。

泡好的猪肝捞出来，冷水下锅，加入姜片、葱段和适量料酒去腥。开大火把水烧开，然后转小火煮个三四分钟。这里要注意观察猪肝的颜色变化，当猪肝变色，没有血水渗出时，就差不多熟了。别煮太久，不然猪肝会变老，口感就不好了。煮好后，把猪肝捞出来，用凉开水冲洗几遍，让猪肝迅速降温，这样能让它的口感更嫩。

接下来调个灵魂料汁。碗里放入蒜末、小米辣圈、葱花、香菜段，再加入两勺生抽、一勺老抽、一勺香醋、半勺白糖、适量盐、一勺香油，搅拌均匀。喜欢吃辣的宝子可以多放点小米辣，喜欢吃麻的也可以加点花椒油，按照自己的口味来调整就行。

把晾凉的猪肝放进调好的料汁里，充分搅拌均匀，让每一片猪肝都裹满料汁。这时候可以先别急着吃，让猪肝在料汁里腌制个十几分钟，这样会更入味。腌制好的凉拌猪肝，色泽诱人，香气扑鼻，光看着就让人垂涎欲滴。

终于可以装盘啦！把凉拌猪肝盛到盘子里，再撒上一些白芝麻点缀一下，颜值瞬间提升。夹起一片猪肝放入口中，先是料汁的酸辣鲜香在舌尖散开，紧接着是猪肝的鲜嫩口感，细腻爽滑，一点也不腥，越嚼越香，那滋味简直绝了！

宝子们，这道凉拌猪肝是不是特别简单？无论是作为家庭日常小菜，还是招待亲朋好友，都非常合适。而且猪肝营养丰富，富含铁、锌等微量元素和维生素 A，对身体特别好。

下次不知道吃啥的时候，就试试这道凉拌猪肝吧！相信一旦你学会了，它肯定会成为你家餐桌上的常客。赶紧动手做起来，让美味在你的舌尖绽放！宝子们要是做了，记得在评论区分享你们的成果哦，咱们一起交流美食心得！