今日白露,再忙别忘“蒸1根炖1白饮1茶喝1酒”,应季而食全家安康

大大海微澜 2024-09-08 01:26:24

今日白露,再忙别忘“蒸1根、炖1白、饮1茶、喝1酒”,应季而食全家安康

白露,是秋天的第3个节气,标志着仲秋开始,天气渐凉,温差加大,气候也日渐干燥,万物开始凋零。这是一个重要的季节转换节气,民间有祭禹王、收清露、酿米酒等传统习俗,还有很多比如吃番薯、吃十白、吃龙眼等传统食俗。今日白露,再忙别忘“蒸1根炖1白饮1茶喝1酒”,应季而食,别忘传统,全家安稳度秋冬。

蒸一根:蒸红薯

旧时农家在白露节有吃番薯的习俗,民间认为白露吃番薯可使饭后不会发胃酸,当然,番薯是很好的碱性食物,能够帮助中和肠胃的酸碱平衡。

推荐食谱:红薯芝麻红糖饼

食材:红薯一个;面粉、红糖、白芝麻各适量。

做法:红薯蒸熟后去皮,压成红薯泥,加入面粉和成面团。

这个面团不用饧面,可以直接使用,取一块面团,包上适量的红糖,做成小饼。

将包好的红薯饼放入芝麻碗中两面蘸上芝麻。

平底锅薄薄地刷一层油,下入红薯饼,小火煎,翻面烙熟,出锅装盘。

炖一白:白萝卜

仲秋时节,阳气收敛,空气干燥,很容易导致皮肤干燥、咽喉不适、便秘等问题。白萝卜熟吃补脾,具又促消化、止咳化痰、生津止渴、滋阴润燥的功效。

推荐食谱:白萝卜炖牛肉

食材:牛肉500克;白萝卜半个;油、盐、葱、姜、香叶、料酒、生抽、八角、肉桂、花椒粒、胡椒粉各适量。

做法:牛肉冷水浸泡出血水,反复清洗干净,切约3公分左右的肉块。锅中加入适量的水,水开下入肉块焯水,然后捞出备用。

葱、姜去皮洗净切段儿、切片,花椒粒、八角、香叶等调味料冷水冲洗一下,起油锅爆香准备好的调味料,下入牛肉翻炒,烹入料酒、适量的生抽翻炒均匀,加入适量的水,水可以多加一点,炖的时间长,中途最好不加水。盖上锅盖,大火烧开,中火炖约半小时左右。

白萝卜去皮洗净,切丁或者切滚刀块,随个人喜欢的口感而定。

待牛肉基本炖熟,下入白萝卜丁,适量的盐继续炖20分钟左右。关火。加入适量的生抽、胡椒粉,撒点香菜或者香葱调味,出锅装盘。

饮一茶:饮白露茶

白露节气,民间有饮白露茶的习俗。俗话说“春茶苦,夏茶涩,要喝茶,秋白露”。这个时期的茶树经过夏季的酷热,中和了春茶和夏茶的特点,品质特别好,滋味更加醇和甘爽,所以,饮白露茶的习俗流传至今。

我国文化中认为清晨的露水最为洁净,因此,这一天民间有“收清露”的习俗,这也成为白露这天最特别的“仪式”‌,《本草纲目》上有这样的记载:“秋露繁时,以盘收取,煎如饴,令人愈百病,止消渴,延年不饥。”也就是说,白露节气的露水,有治病养生,延年益寿的功效。

喝一酒:喝白露米酒

江浙一带有自酿白露酒的习俗,旧时江浙一带乡下人家每年白露一到,家家皆用糯米、高粱等五谷酿成的白露米酒待客。站在家门口,就能闻到满街的米酒香。

这种酒的性质温和,略带甜味,又称“白露米酒”。米酒的营养成分容易被人体吸收,它能活气养血、滋阴补肾,还能增进食欲,补充夏季人体的“亏空”。

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