糖醋里脊是一道经典的中式美食，以鲜嫩的猪里脊肉为主料，搭配上独特的糖醋汁调味，酸甜适中、外酥里嫩，是许多家庭餐桌上的常客，更是孩子们的心头好。今天就让我们一起揭开这道美味佳肴的秘密，教您如何在家轻松做出令人垂涎欲滴的糖醋里脊。

首先，我们需要准备好以下食材：

猪里脊肉300克

面粉或淀粉适量

盐1小勺

白胡椒粉少许

料酒2大勺

鸡蛋1个

番茄酱5大勺

白糖3大勺

米醋或白醋4大勺

水适量

食用油（用于炸制）

第一步：处理里脊肉 将猪里脊肉切成大约1厘米宽、4厘米长的小段。然后在一个碗里加入盐、白胡椒粉和料酒，一颗鸡蛋，搅拌均匀后放入切好的里脊肉腌制约15分钟。

第二步：炸制里脊肉 将腌制好的里脊肉先裹上淀粉，确保每块肉都均匀地覆盖一层薄薄的面糊。锅中倒入足够的食用油，加热至六七成热（约160℃）。将处理好的里脊肉分批放入油锅中炸至金黄色并浮起，捞出沥干油备用。为了保证口感更加酥脆，可以进行二次复炸，即所有里脊肉初炸完成后再次全部放入油锅快速炸一下，捞出沥油。

第三步：调制糖醋汁 在小碗中加入生抽、白糖、白醋、番茄酱、淀粉以及少量水，搅拌均匀制成糖醋汁。如果喜欢更浓稠一些的酱汁，可以在里面加多加一些淀粉和水的混合物来调整浓度。也可以根据自己的口味调整调味料的量。

第四步：炒制糖醋里脊 锅中留少许底油，将之前调好的糖醋汁倒入锅中加热至沸腾，待汤汁开始变稠时，迅速将炸好的里脊肉倒入锅中翻炒，使每一块里脊肉都能均匀地裹上糖醋汁。最后撒上一点点熟芝麻增添香气。

就这样，一道色香味俱全的糖醋里脊就完成啦！它不仅颜色诱人，味道更是绝佳，酸甜可口的滋味绝对能征服每一个孩子的味蕾。无论是作为日常餐桌上的一道主菜，还是聚会时的小惊喜，糖醋里脊都是您的不二之选。快动手试试看吧！