阅读此文前诚邀您点击一下“关注”，方便您随时查阅一系列优质健康文章，同时便于进行讨论与分享感谢您的支持！
谷雨，谷得雨而生，雨得时而润，是春天最后一个节气。春天的“尾巴”，往往藏着不讲理的天气和极其讲理的养生智慧。别看它名字温柔，一副文艺小清新的架势，实际上它是藏了一手的狠角色：潮、湿、热，三管齐下，不讲道理地往你身体里灌。
谁身体一虚，立马中招。而这时候，老祖宗早就给我们备好了“通关秘籍”——谷雨吃“四鲜”。
别急着翻白眼，什么“又是四鲜”，这次不一样。不是你想象的那种“清炒四鲜”或“海鲜混合套餐”，更不是某网络养生大V拍脑袋的“神秘四宝”。
这“四鲜”，是中医、西医、营养学三方联合认证过的“节气天选食材”，吃对了，别说夏天病不沾，连蚊子都懒得叮你。
那么问题来了，这“四鲜”到底是谁？它们怎么就能帮你过个不生病、不过敏、不湿气的夏天？别急，掀开这张“春夏交接的健康牌”，你才知道，原来养生也能这么接地气、这么有趣、这么科学！
第一鲜：香椿——野菜中的“春天贵族”，但请你悠着点吃
在一众春天的野菜里，香椿绝对是带着“贵族血统”的存在。它不仅贵（价格动不动上天），还娇气（季节一过就老）。但你要真以为它是个“中看不中用”的小公举，那是真错了。
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素、挥发油，其中的香椿酮、香椿醇等天然化合物，抗氧化、抗菌能力一流。
在中医眼里，香椿性平味苦，入肝肾经，有祛风解毒、健胃理气的功效。春末湿气重、肠胃闹脾气，吃点香椿，准没错。
不过注意了，香椿虽好，不宜多吃。曾经有新闻报道，一位大爷春天连吃三天香椿炒蛋，结果急性中毒送进医院。
查出来是“亚硝酸盐中毒”。香椿富含硝酸盐，放久了转化为亚硝酸盐，吃不对，养生就可能变养病。
建议吃法：现摘现吃，焯水去涩，搭配鸡蛋炒、拌豆腐、做香椿酱，少量多次，不要贪嘴。
第二鲜：春笋——“挖出来的纤维精灵”，肠道的清道夫
春笋，是春天钻出来的美味，也是肠道最爱的小帮手。它富含膳食纤维，可以说是“天然的肠道清洁工”。
一口下去，粗纤维直接给你“通畅到底”，那些在肚子里磨蹭不走的宿便、毒素、湿气，被它一撸到底！
从现代营养学分析，春笋低脂肪、低糖分、高纤维，非常适合“三高”人群、便秘患者、代谢慢的人群。
中医则认为，春笋性寒味甘，入胃、大肠经，有清热化痰、利湿通便之功。谷雨后湿热初起，来点春笋，是内调外排的好法子。
但别一高兴吃太猛。春笋再好，也有“竹笋毒”的说法。曾有研究指出，春笋中含有草酸、嘌呤等成分，痛风、肾病患者若大量食用，可能引发旧病复发。
建议吃法：切片焯水，搭配瘦肉、豆腐，清炒、煲汤皆宜。避免空腹食用，搭配温性食材更好。
第三鲜：蚕豆——春天的“蛋白小炸弹”，但不是谁都能吃
蚕豆，外表低调，实则是植物界的“隐形战斗机”。每100克蚕豆含有高达7.6克蛋白质，是春天里天然的“蛋白补给站”。对体虚、免疫力低下的中老年人来说，它简直是“长肉不长病”的代表。
中医认为，蚕豆味甘性平，入脾胃经，有健脾益气、利湿消肿的功效。谷雨节气脾湿重、胃口差，蚕豆正好能“帮胃一把”，让你吃下去的饭菜不再“打水漂”。
但注意，G6PD缺乏症（俗称蚕豆病）的人群，忌食蚕豆！这不是开玩笑，是真的可能危及生命。中国南方地区，尤其是广西、广东、云南一带，蚕豆病人群比例较高。2019年《中华实验和临床病毒学杂志》就曾报道，一名5岁男童因误食蚕豆，三天后出现严重溶血、黄疸，紧急送医抢救。
建议吃法：煮熟后去皮食用，搭配洋葱、胡萝卜炒制，既营养又安全。家族有蚕豆病史者，不碰为妙。
第四鲜：豌豆尖——春天的绿精灵，养肝又养眼
豌豆尖，常被误以为是“草”，实际上它是春天最值得珍惜的一抹绿。它不像菠菜那样铁得发黑，不像油麦菜那样寡淡无味，豌豆尖清香爽口、嫩而不腻，关键是——它是肝脏的好朋友！
现代研究表明，豌豆尖富含叶绿素、维生素A、类胡萝卜素，对视网膜有直接保护作用。中医讲，“春养肝”，豌豆尖甘凉入肝，有清热解毒、养血明目之效。
长期熬夜、眼睛干涩、肝火旺盛的朋友，来一碗豌豆尖汤，胜过十瓶眼药水。
豌豆尖还是天然的“情绪调节剂”。研究显示，豌豆中的色氨酸能促进5-羟色胺（血清素）的生成，有助于缓解焦虑、改善睡眠。谷雨时节阴晴不定、情绪容易波动，豌豆尖是真的能“拯救你的小情绪”。
建议吃法：快炒、做汤、凉拌都可，记得选嫩叶，老的就别硬塞了，嚼不动还伤胃。
谷雨的湿，不只是身体的湿，还有情绪的“湿漉漉”
别以为谷雨只是让你湿鞋子、湿被褥，它还能湿你的心情。这不是矫情，而是医学有据。临床研究发现，在谷雨时节，气压波动大、湿度高、日照减少，极易引发情绪低落、焦虑、抑郁等问题，尤其在老年人群体中尤为明显。
心理学上称之为“季节性情绪障碍”（SAD）。研究表明，情绪与褪黑素、血清素的分泌节律密切相关，而这些激素的分泌，恰恰受光照影响。谷雨时节阳光不稳定，就容易让人“情绪下线”。
所以，除了吃“四鲜”，还要学会“晒太阳、动起来、别闷着”。哪怕是每天出门遛弯10分钟，也能让身体和大脑都“重启系统”。
中医有言：四时之气，各有所主
《黄帝内经》早就写明：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。”春天是肝气升发之时，谷雨则是春夏之交的转折点，调和肝脾、祛湿养阳是关键。
此时若饮食不当，吃重口、贪凉、熬夜、情绪烦躁，就会导致“肝气郁结”、“湿气内生”。轻则胃口差、睡不稳，重则血压升、湿疹起、三高失控。
所以，谷雨这“四鲜”，不是随便吃个热闹，它们是帮你顺应四时、协调整体的“小药膳”。不是“神药”，但却胜在贴心、时令、科学。
最后一口唠叨：谷雨不是普通的节气，是身体的转弯处
和夏天比起来，谷雨的“杀伤力”更像一场埋伏——你要是没准备好，它就悄无声息地把你“湿”倒。“四鲜”不是灵丹妙药，但吃对了、吃巧了，真的能替你挡掉不少“节后综合征”。
所以，别再盯着养生网红热搜那点噱头，“谷雨吃四鲜”，不是噱头，是老祖宗写给现代人的“身体说明书”。不信你试试，夏天一过，你就知道什么叫“天热不心烦，汗出不湿痒”。
吃香椿、啃春笋、尝蚕豆、炒豌豆尖——不就是一顿饭的事吗？吃对了，夏天就好过；吃错了，医院见。
参考文献：
［1］张富强,李娜.香椿化学成分及药理作用研究进展[J].中国中医药信息杂志,2023,30(06):1-5.［2］刘志敏,赵敏.春笋的营养价值及其食用注意事项[J].食品安全导刊,2022(12):104-106.［3］邓玉红.蚕豆病机制及预防探析[J].中国实用医药,2021,16(02):176-178.
声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，意在科普健康知识请知悉；如有身体不适请咨询专业医生，喜欢的朋友可以关注一下，每天分享健康小知识，做您的线上专属医师。
