今日重阳节，再忙4道“吉祥蒸菜”别忘端上桌，祝福爸妈健康长寿
九九重阳日，关爱父母时，今日重阳节，作为我国的传统节日，这是一个值得庆贺的吉祥日子，做儿女的除了陪同父母赏菊登高，一桌家宴不能少，除了传统美食，无论多忙，这4道“吉祥蒸菜”别忘端上桌，寓意好日子蒸蒸日上，祝福爸妈健康长寿，幸福安康！远比下馆子暖心。
第一道：清蒸鲽鱼，寓意吉庆有余
食材：鲽鱼1条；葱、姜、料酒、油、盐、蒸鱼豉油各适量。
做法：鲽鱼去鳞去腮去内脏，在把鱼鳃清理干净，然后清水反复冲洗干净，再在鱼的身上划几刀。
把姜丝放进切口处，这样容易入味，再撒点葱段，在鱼的身上洒些盐，加一些料酒放到盘子里腌制二十分钟左右。
在鱼盘的底部撒上葱丝和姜丝，把腌好的鱼放到准备好的鱼盘内，鱼的身上需要再撒一些葱丝和姜丝，锅中开水，蒸上8-10分钟。出锅，将上边的葱姜丝清理干净。
倒掉蒸鱼时的水分，重新撒上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。另起油锅炸熟油，趁热浇在鱼身上就OK了。
第二道：豆腐肉末珍珠丸子，寓意福如东海
食材：猪肉馅、糯米、蛋清、豆腐、葱、料酒、生抽、胡椒粉各适量。
做法：糯米提前淘洗干净，冷水浸泡，大约在4小时以上的时间。
猪肉馅中加入葱、姜、盐、料酒、生抽、胡椒粉搅拌均匀，再加入豆腐碎、蛋清搅拌均匀。
挤一小团肉馅在浸泡好的糯米里，轻轻的晃动碗，让肉丸子均匀的裹上一层糯米，蒸屉铺上生菜叶，然后将做好的珍珠丸子码入蒸屉，锅中加入适量的水，隔水蒸15~20分钟左右，出锅。
第三道：白菜卷，寓意聚集百财
食材：新鲜的大白菜、猪肉馅、胡萝卜、葱、姜、五香粉、花椒油、料酒、花生油、生抽、蚝油、味极鲜酱油各适量。
做法：大白菜选用最嫩的白菜心，白菜帮较硬的地方横切掉，保留菜叶部分，用清水反复冲洗干净。锅中水开，下入白菜焯水，白菜变软捞出，过冷水，然后控净水分。
瘦猪肉馅加点料酒搅拌均匀去腥，然后加葱、姜、盐、五香粉、味极鲜酱油、生抽、蚝油，有老汤可以加点老汤，没有老汤就加一个蛋清也可以，沿一个方向搅拌拌匀。胡萝卜去皮洗净，擦成丝，拌入肉馅中，最后加入花椒油、花生油搅拌均匀，锁住水分。
取一片白菜叶，放上猪肉馅，轻轻压实卷起，两边折回来后再卷起来，一个白菜肉卷就做好了，依此类推，所有的白菜卷都卷好。
将白菜卷码入盘中，放入蒸屉，蒸锅加入适量的水，大火烧开，转中火蒸15分钟即可。
出锅后，将盘中蒸出来的汤汁倒入锅中，加一勺生抽调成料汁，喜欢的可以加点水淀粉勾薄欠汁，然后浇在白菜卷上。再撒点葱花、小米椒，炸个熟油浇在上边，明亮好看，鲜香味美，营养丰富，老少皆宜。
第四道：蒸山药，寓意富贵花开
食材：山药、冠利腌红椰菜、香醋、桂花蜜各适量。
做法：山药去皮，放入蒸屉，锅中加入适量的水，接通电源，上屉大火蒸15分钟。
取适量的冠利红椰菜，我用了半瓶，加入1勺香醋和1勺蜂蜜调匀，放入蒸熟的山药腌制，盖上保鲜膜，冰箱冷藏一个晚上。
腌制好的山药取出，如果希望颜色再浅一点，还可以多加一点香醋和蜂蜜，注意口感酸甜就好。
腌制好的山药斜切片，大小随自己喜欢，将所有切好的山药片一层一层的码入盘中，上边淋上桂花蜜就OK了！
今日重阳节，再忙4道“吉祥蒸菜”别忘端上桌，祝福爸妈健康长寿。欢迎留言，点赞、转发和分享，关注我，下期内容更精彩！
此文为大海微澜原创图文，盗文盗图必究
