辣椒，又名番椒、海椒，原产于中南美洲，明朝末年，辣椒漂洋过海抵达中国，并逐渐融入进了中华民族的饮食文化，从而开启了一段在中国的非凡旅程。关于辣椒的文字记录，最早可见于明朝末年的著作《遵生八笺》里。起初，人们更多地将辣椒视为一种观赏植物来欣赏。然而，因其独特的辛辣味道，辣椒逐渐被发掘用于调味及驱寒之用。特别是在气候湿润、冬季寒冷的西南地区，辣椒迅速成为了人们日常生活中不可或缺的重要食材，进而奠定了今日广为人知的川菜、湘菜等重口味菜系的基础。那么吃辣到底伤不伤胃？“不怕辣”就可以大量吃爆辣的食物吗？一起来看看今天的科普吧~

你知道吗~人在吃辣椒时，辣椒素和痛觉会刺激大脑分泌种快乐物质——多巴胺，这种神经传导物质与人们的情感，如兴奋、激动、渴望、期待有直接关系。这种神奇的 “快乐物质”使人在吃辣椒过程中获得“过瘾”的舒服感觉，这就是许多人吃辣椒会“上瘾”的原因。辣椒素对人体的伤害不局限于舌、口腔和鼻腔粘膜、眼睛等五官，可以伤害到人体的所有器官，包括食道、胃、肠道，甚至皮肤，不能吃辣的人食用大量辣椒常会引发胃部不适。因此，爱吃辣的人也要根据自己的体质来选择吃辣，量力而行，千万不要挑战身体极限，影响健康。本期科学审核：中国农业科学院蔬菜花卉研究所于海龙副研究员

通讯员：陈旭