大同菜是晋北菜的代表，口味偏咸些，菜肴重油重色。这里的饮食特色仍以各种面食为主，大同黄糕、刀削面、涮羊肉、荞麦屹坨，豌豆面、筱面等是最有代表性的美食。

1. 大同刀削面

在山西各地的刀削面中,尤以大同刀削面最为出名，可称为“面食王中王”。很多来大同的游客，在品尝过后，都赞不绝口。据说，元朝的蒙古鞑靼 ，为防止汉人造反，规定每十户用一把厨刀切菜做饭，轮流使用，用完后再交回鞑靼保管。有一天，大同的一户人家已将面和成面团，准备做面条，家中老汉去借刀，结果刀被别人取走了。于是，老汉急中生智，用家中仅存的一块铁皮砍面，煮熟后，浇上卤汁，吃得有滋有味的。这样一传十，十传百，“刀削面”在晋中就流传开来。

2. 浑源凉粉

浑源凉粉是浑源县很有名的风味小吃。除了凉粉好以外，调料也是好吃的关键，除了有一般卖凉粉的三罐调料外，还必备些莲花豆、豆腐干及当地人秘制的辣椒香作为辅料。吃起来，味道格外香辣，吃了还想再吃。

3. 广灵画眉驴肉

以广灵县名优畜种——画眉驴肉为原料，经煮熟酱制而成。在煮肉的过程中，会加入了草果、陈皮等香料和滋补中药，使得其不仅味道香浓，而且还有丰富的营养价值。

4. 大同涮羊肉

大同涮羊肉的原料以朔州的五花羊肉和广灵县的大尾巴羊最为有名气。吃起来，肉嫩味鲜，香而不腻；闻起来，让人直咽口水。

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