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1071-1074年，苏轼在杭州通判任上度过了3年快乐时光。任期期满，1074年9月，移任密州（今山东诸城）知州。

根据苏轼《超然台记》，他刚到密州时，“岁比不登，盗贼满野，狱讼充斥”。苏轼顾不上从天堂跌落人间的巨大落差，立即向朝廷申请粮款，整饬官风民风，组织当地官员救灾，忙的不亦乐乎。

《东坡笠屐图》 李公麟（北宋，局部）

本诗作于熙宁八年（1075年）苏轼密州任上。诗题中的“蒋夔”，字子庄，熙宁六年至元丰二年（1073-1079年），与范祖禹同为点检试卷官，因试卷犯讳不察，诏降远小处差遣。这也是本诗“知君穷旅不自释”的由来。虽然旅居异乡，屈不得志，但蒋夔依然没忘记给身在粗陋僻壤、酷爱饮茶的苏轼寄来诗与茶。苏轼感动，慨然而做本诗。

《和蒋夔寄茶》

苏轼（宋）

我生百事常随缘，四方水陆无不便。1

扁舟渡江适吴越，三年饮食穷芳鲜。2

金齑玉脍饭炊雪，海螯江柱初脱泉。3

临风饱食甘寝罢，一瓯花乳浮轻圆。4

自从舍舟入东武，沃野便到桑麻川。5

剪毛胡羊大如马，谁记鹿角腥盘筵。6

厨中蒸粟埋饭瓮，大杓更取酸生涎。7

柘罗铜碾弃不用，脂麻白土须盆研。8

故人犹作旧眼看，谓我好尚如当年。9

沙溪北苑强分别，水脚一线争谁先。10

清诗两幅寄千里，紫金百饼费万钱。11

吟哦烹噍两奇绝，只恐偷乞烦封缠。12

老妻稚子不知爱，一半已入姜盐煎。13

人生所遇无不可，南北嗜好知谁贤。14

死生祸福久不择，更论甘苦争蚩妍。15

知君穷旅不自释，因诗寄谢聊相镌。16

《东坡行吟图》 范曾（来自网络）

1、我生百事常随缘，四方水陆无不便。

本句大意是：我一生都是随遇而安，行走四方，陆路还是水路都没有关系。

2、扁舟渡江适吴越，三年饮食穷芳鲜。

扁舟：小船。江：钱塘江。适：前往。吴越：江南一带，此处指外放地杭州。穷：极尽。本句大意是：我曾乘坐小船，渡过钱塘江来到江南；在富饶开放的杭州三年中，我尝遍了各式香鲜极致的美味。

3、金齑玉脍饭炊雪，海螯江柱初脱泉。

金齑玉脍：据《大业拾遗 》，吴郡献松江鲈鱼脍，须八九月霜下之时，鲈鱼白如雪, 取三尺以下者作之, 以香菜花叶相间，和以细缕金橙食之,谓之金齑玉脍 , 东南之佳味也。饭炊雪：指大米雪般晶莹剔透。海螯：即螃蟹。江柱：即江瑶柱，蚌类，因其形如牛耳，亦称牛耳螺，壳薄肉厚，肉质鲜、嫩，美味可口，是海中珍品。本句大意是：常常用金橙玉白的鲈鱼脍下饭，还有刚刚打捞上来的螃蟹、江瑶柱等海中珍鲜。

4、临风饱食甘寝罢，一瓯花乳浮轻圆。

甘寝：安睡。花乳：茶汤上飘浮的白色饽沫，形容汤华。轻圆：形容茶汤轻浮而圆润。本句大意是：清风中享受美食，再安睡一番；醒来饮一杯清茶，饽沫浮动，轻盈如雪。

《松林煮茶图》 高简（清）

5、自从舍舟入东武，沃野便到桑麻川。

东武：即密州（今山东诸城）。桑麻川：种植桑麻之地。本句大意是：如今移职密州，陆路而行，从肥沃的江南，来到路边都是种植着桑麻的荒野之地。

6、剪毛胡羊大如马，谁记鹿角腥盘筵。

胡羊：绵羊。密州已近北宋北境区域，饮食上多互通有无。鹿角：指小鱼，此处指精致的海鲜。盘筵：宴席。本句大意是：这里的绵羊个头硕大如马，吃着这里的胡羊肉，已经快要忘记江南精致的海鲜之宴。

7、厨中蒸粟埋饭瓮，大杓更取酸生涎。

粟：泛指谷物，此处指谷物脱皮后的小米。饭瓮：古代北方的一种习俗，将肉埋于饭下而食之。 苏轼自注“山东喜食粟饭，饮酸酱”。杓：同勺。本句大意是：在这里，喜食与肉同蒸的小米饭，喝极酸的酸酱汤。

8、柘罗铜碾弃不用，脂麻白土须盆研。

柘罗：将茶末过筛的筛具。铜碾：将解体的团茶碾成末的茶碾。脂麻：即芝麻，又名胡麻、油麻。白土：指白土茯苓，又名白土苓、土茯苓，是一种清热解毒的中药材。盆研：在瓦盆中进行研磨。本句大意是：在这里，原来的茶碾、茶筛都无用武之地了；这里煎茶时要加入芝麻、土茯苓，研磨则使用盆具。

9、故人犹作旧眼看，谓我好尚如当年。

本句大意是：老友们还以为我喝茶仍像当年那般讲究，选水择器，候汤击沸，殊不知那样的日子早成过眼云烟了。

《撵茶图》 刘松年（宋）

10、沙溪北苑强分别，水脚一线争谁先。

沙溪：与北苑贡茶园相邻，属于私焙壑源茶的一种，虽非贡茶但品质毫不亚于贡茶。北苑：官焙贡茶。水脚：即水痕。点茶评比时讲究“花乳”或称“沫饽”色白细腻绵厚，持久不散。而一旦沫饽散去则水痕露出，“水脚一线”即是沫饽散去后在盏壁上形成的一道水痕线。本句大意是：老友们还以为我会像过去一样，在茶叶品饮时，强要品别出私焙壑源茶与官焙北苑茶细微的差异；在斗茶时，关注是哪一个饽沫率先消散，留下象征着失败者的那一线水痕。

11、清诗两幅寄千里，紫金百饼费万钱。

清诗：指蒋夔随茶所赠的雅诗。紫金：此处应指其珍贵。紫笋为贡茶，以蒋夔当时的地位应该很难得到紫笋新品。百饼：言其多。青牛君认为并非指具体数量，否则，其老妻稚子不会一次就用了50饼姜盐同煎了吧。本句大意是：如今，你在千里之外寄来了写满两张纸的佳作，还有这么多珍贵的茶叶。

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12、吟哦烹噍两奇绝，只恐偷乞烦封缠。

吟哦：有节奏地诵读。噍：咀嚼。此处指品饮。两奇绝：指蒋夔的寄赠的诗与茶。封缠：封扎包裹。本句大意是：你的赠诗读来让人拍案叫绝，你的赠茶烹煎起来齿颊透香，堪称绝品；为了防止他人偷拿讨要，将君所赠之茶小心地封扎包裹存放起来。

13、老妻稚子不知爱，一半已入姜盐煎。

姜盐煎：姜盐煎茶, 为蜀地风俗。唐朝陆羽之前，多以茶、葱、姜、盐合煮而成。陆羽提倡清饮。宋代在陆羽煎茶清饮的基础上，又发展出了更为纯粹的点茶法。虽则如此，民间仍然保留着原始的姜盐煎茶的做法。本句大意是：我的老妻幼儿不知珍惜珍爱这么好的茶叶，已将半数与姜盐同煎，完全失去了这绝品茶叶的纯粹风味了。

14、人生所遇无不可，南北嗜好知谁贤。

本句大意是：不过说回来，茶如人生，百般际遇，还是随遇而安吧；姜盐同煎也好，清饮点茶也罢，毕竟南北习俗、爱好不一，也并无高下对错之分。

《庭苑鹤来东坡自乐》 范曾（来自网络）

15、死生祸福久不择，更论甘苦争蚩妍。

蚩：通“媸”，丑陋。妍：巧慧、美好。本句大意是：我们既然无法主宰自己的生死福祸，也没有必要过多地论什么甘苦、争什么美丑。意平智慧生，心静天地宽。

16、知君穷旅不自释，因诗寄谢聊相镌。

穷旅：指困居异乡之人。镌：劝说。本句大意是：我知道你困居他乡，难以施展胸中的抱负而不能释怀，就把我从天堂杭州到粗陋密州的心路历程分享给你，在感谢你千里寄赠诗茶的同时，未来之路，与君共勉。

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