咱们放在冰箱里冻的肉，拿出来吃的时候，很多人会把它放在水里泡，还有的人直接用热水浸泡，这种做法不但营养会大量流失，还会造成细菌的大量繁殖，产生的毒素很难清除，对健康造成不利影响。那么，到底该怎样做最好呢？

解冻肉不要用凉水浸泡，更不能直接泡在热水里。

用凉水浸泡需要的时间较长，至少1小时以上，这期间肉的表面会有大量的微生物繁殖。另外，浸泡的时候水会把肉里的蛋白质、氨基酸和B族维生素析出，造成营养流失。

如果用热水浸泡，虽然时间缩短，但是肉表面的温度较高，细菌繁殖的更加严重，产生的毒素渗透到肉里，对健康不利。并且浸泡热水营养物质流失会更多。

那么，从冰箱拿出来防止室温慢慢解冻好不好呢？专家认为，这种做法也并不科学。室温解冻时间至少2小时以上，也给细菌创造了大量繁殖的机会。会导致肉的质量下降。

专家建议，冻肉的最佳处理办法，可以提前12小时把肉放在冷藏室内，等自然解冻后再用来烹调。缓慢的解冻对蛋白质的影响较小，不容易受到细菌的污染，肉的品质会更高。

如果时间不允许，可以直接拿出来放在微波炉解冻，微波炉有解冻功能，从肉的内部加热，缩短解冻时间，营养损失较小，也不容易受到外来的细菌污染。

家庭储存肉类食物时，在放冰箱冷冻前，最好按照每次的食用量把肉分成小块，每次只取出当天要吃的部分，不能反复解冻冷冻，这样会严重影响食品的质量。