宋代黄庭坚在《品令·茶词》中写：“味浓香永。醉乡路、成佳境。恰如灯下，故人万里，归来对影。口不能言，心下快活自省。”

煎好的茶滋味醇厚，香气持久。饮茶醉人，却和醉酒之苦不同，茶醉有渐入佳境之感。就好比对着孤灯之时，故人从万里之外赶来相逢。这种妙处只能意会，无法言传，其中的情味惟有饮者才能体认。

北宋尚茶、爱茶，黄庭坚的这首《品令·茶词》可谓是写尽了宋人心中的饮茶妙趣。宋代时，“宾主设礼，非茶不交”，以茶待客已然成为大众日常生活中的常见礼仪，并延续至今。今天，我们就来聊聊以茶待客中，容易被我们忽视的倒茶礼仪。

01

倒茶未使用公道杯

泡茶时，茶汤出汤时间不同，浓度也会有所不同。此外，茶汤会随着冲泡次数的增加，味道逐渐淡化。若是直接把茶壶或者盖碗里的茶汤倒进客人杯子里，就会出现茶汤浓度不一的情况，难免有厚此薄彼之疑。

使用公道杯倒茶，就是为了均匀茶汤，让在座的客人都喝到滋味相同的茶汤，这是公道杯“公道”所在，体现了主人对客人的尊重。当客人较多时，一泡茶往往不够分，这时可以两泡茶汤混合在一个公道杯之中，再给客人斟茶。

02

倒茶倒得太满

中国自古以来便是礼仪之邦，凡事讲究一个礼。俗话说“酒满敬人，茶满欺人”，茶倒七分满是待客的共识。

一般我们都是沸水泡茶，及时出汤后给客人斟茶，如果热茶倒得太满，客人在举杯的时候不仅烫手，还有可能导致茶汤洒出，烫伤客人。此外，茶水装得太满，不方面客人品饮，有可能导致茶汤流出或者烫嘴。所以倒茶七分满，留三分情，更体贴周到。

03

倒茶倒得太高

由于茶杯本身较小，倒茶时如果从高处倒茶，容易导致茶水溅出，污染桌面卫生，有碍观瞻。此外，从高处倒茶难免有轻浮之感，显得不尊重客人。建议倒茶时公道杯尽量靠近茶杯，这样也有利于避免茶汤香气散失太多。

04

没有擦干就倒茶

泡茶时，茶具底部容易沾湿，特别是采用“湿泡法”的时候。倒茶时如果公道杯底部滴水，容易给人不干净的观感，续杯时容易污染客人面前干净的茶桌环境。

所以，在倒茶前要先把公道杯在茶巾上“蘸”一下，避免底部滴水；给客人茶杯时，也要先在茶巾上擦干杯底的水分，保证客人在使用时茶杯是干爽的状态。

05

没有及时续杯

作为茶主人，在待客时要时刻关注客人的喝茶节奏和状态，当观察到客人的茶杯空了以后，要及时续上茶水。如果客人一直没有动杯子里的茶，就要观察一下客人是否身体不适，或者泡的茶不符合客人的胃口。

此外，如果泡茶中途有新客到来，为表示欢迎，茶主人要立即换新茶，换茶后的新茶汤要新客先饮。

以上就是以茶待客中容易被忽视的倒茶礼仪，我们下期再会~