香波咕噜肉

材料：

菠萝适量、五花肉400克、洋葱1个、糖2茶匙、生抽2汤匙、番茄酱3汤匙、醋少许、青椒1个、盐1汤匙、生粉2茶匙、植物油1升、水少量。

制作方法：

1、五花肉先用刀背敲打松软，然后切成1.5厘米的小方块，用盐、糖、生抽、料酒腌15分钟。青椒去籽切小块，洋葱也切成小块待用。

2、把腌好的五花肉放在湿淀粉里拌匀，然后在面粉里打个滚，蘸匀，抖掉多余的面粉。炒锅加热植物油，约6成热的时候，放入猪肉炸，不时翻动使其均匀受热。炸至表面金黄的时候捞出来，沥油备用。

3、锅里留一点油，放菠萝、洋葱和青椒一起炒。

4、炒至8成熟的时候加入猪肉，然后倒入番茄酱、糖和一点点水，煮至汁浓，就熄火装盘即可。

香辣鱿鱼干丝

原料；

干云丝100克、鱿鱼丝80克。

小料：

香葱丝25克、香菜段10克、蒜蓉10克、干椒丝5克、花生碎20克。

调料：

香拌汁100克。

制作：

1、把干云丝泡水至软，和鱿鱼丝用热水焯熟，沥干水分过凉备用，装入盛器中；

2、将备用的干丝和鱿鱼丝淋上香拌汁拌匀，装入盘中，放上小料，再淋上热油即可，撒上花生碎即可。

香拌汁：

辣鲜露150克、蒸鱼豉油100克、鸡粉20克、蚝油100克、白糖20克、白胡椒粉5克、二汤200克、红油150克。

制作：混合烧开，放凉即可。

新派川菜

食材：

银鳕鱼、酸菜、味极鲜、鸡粉、鸡汁、金瓜酱、青麻鲜味汁、生粉。

做法：

1、葱、鸡粉、花椒油、麻油混合用破壁机打匀倒出成青麻鲜味汁。

2、银鳕鱼去皮后加鸡粉，鲜酱油，葱姜汁料酒腌制10分钟。

3、京葱烫抹蛋清后包裹银鳕鱼，放入烧热的玉米油炸至微黄吸干油。

4、搭配面圈，黑炭薄脆饼干苗菜装盘即可。