说到吃的，大家都知道，啥菜能最先引起咱们的食欲，准是得有色香味。今天，咱们就聊聊这道蒜香炸排骨。这道菜可是一绝，外面酥酥的，里面嫩嫩的，再加上满满的蒜香，真的是让人回味无穷！无论在家里聚会，还是跟朋友聚餐，都会让大家纷纷点赞。现在，咱就一起来看看这道绝妙的蒜香排骨怎么做，让你在家轻松搞定这道明星菜！

准备材料

要做出好吃的蒜香炸排骨，咱们得先准备一些材料。别担心，这些东西都不复杂，去市场上买点就行。

- 排骨：500克。你可以选猪排，或者肋排，随你喜欢。- 大蒜：5到6瓣，剁成末。- 姜：适量，切丝或者切末都行。- 盐：1茶匙，调味用。- 糖：1茶匙，提鲜用。- 黑胡椒：适量，可以根据口味来。- 料酒：1汤匙，去腥增香。- 生抽：1汤匙，增加鲜味。- 老抽：1茶匙，上色用。- 蚝油：1汤匙，提升鲜香。- 淀粉：适量，裹排骨用的。- 鸡蛋：1个，帮助裹料。- 植物油：适量，用于炸排骨。

动手步骤

先把大蒜剁成末

先拿出大蒜，把它们剁得细细的，放一边。这大蒜可不能马虎，越新鲜越好，蒜香才足呀！

腌制排骨

接下来，咱们先把排骨给洗干净，然后放到一个大碗里，加入刚才剁好的蒜末、姜丝、盐、糖、黑胡椒、料酒、生抽、老抽、蚝油和淀粉。再加一个鸡蛋，让它们混合得更均匀。别忘了，最好用手抓匀哦，让每块排骨都有调料的味道。腌制个30分钟，这样才够味，放心，过程虽然长，但这是为了让咱吃得更香！

开始炸排骨

腌好后，咱们就准备热锅倒油。趁着油热，抓紧时间把油加热到160-180℃。然后小心地把腌好的排骨放进油里，注意别放太多，免得油温一下子下去了。中火炸，炸到排骨金黄金黄的，表面微微有点定型，就差不多了。

复炸一遍，让排骨更酥脆

咱，想吃得更香脆，就得来一次二次复炸。把第一次炸好后的排骨捞出来，稍微放凉，再次放入热油里炸到金黄。这一炸可真是让排骨外层更加酥脆，香味简直飘满整个厨房。

等炸好后，洒点椒盐调味，立马出锅装盘！看着金黄诱人的排骨，真是忍不住想先尝一口啊！

小贴士，帮你升级

制作蒜香炸排骨时，有几条小贴士可以帮你提升风味：

- 肉的选择：猪排和肋排都可以，肋排肉质鲜嫩，建议用这个。- 调料搭配：喜欢辣味的，腌制的时候可以加点辣椒粉，这样味道更丰富。- 火候掌握：炸的时候一定得注意火候，别把排骨炸焦了，那可就亏大了。

- 蛋液的作用：鸡蛋不仅让排骨口感更好，还能帮助排骨更好地裹上调料，提升炸制后的酥脆感。

虽然做这道蒜香炸排骨的过程听上去有点繁琐，但当你看到炸好的排骨香气四溢，忍不住想马上咬上一口的时候，所有的努力都值得了。吃上一口，真的是满足了你的味蕾，也是对自己的一个小奖励呢！

下次聚会，试试这道绝招蒜香排骨，肯定能让家人和朋友们刮目相看！这可是让人一试成主顾的美味，绝对不会让你失望！