近期，一则「211 毕业小伙辞去医院工作卖烧饼」的新闻上了热搜。

毕业于西南交通大学的何家俊，曾于江苏、广东等地做医药代表、医药券商等，最后一份工作是在医院从事伦理相关工作。在医院 2 年后，他选择离职开烧饼店，据他说现在的薪水是「在医院时的好几倍」。

丁香园实地探访到这家位于杭州市萧山区的小店。小店不大，只有十几平米，但数十米外就能嗅到阵阵飘香。何家俊在左边台面上擀面、包馅，右面烤炉内探入长杆烤饼，一张张烧饼从浅黄色烤至深棕色，饼皮酥脆，内馅饱满，麦香、肉香、葱香在烤炉里氤氲融合。

何家俊正在揉饼

在交谈的 2 小时内，何家俊没有一刻停下来，顾客一个接着一个，「到账」的提示音也是响了又响。

在烤饼的间隙，何家俊聊起他职业发展的「急转弯」。

丁香园：可以简单介绍一下您之前从事什么工作吗？

何家俊：我是 1992 年生人，毕业于西南交通大学生物工程专业，我们同学毕业后 80% 都从事销售或医药代表，所以我刚毕业时也做了医药代表，后来又去做了金融券商，都是和医院的人打交道。上一段职业经历是医院里从事伦理工作。

丁香园：您在医院里是从事什么岗位的，为什么选择离职？从 211 毕业后却选择做烧饼，你会觉得自己学历浪费了吗？

何家俊：我最后入职的是一家私立医院，这家医院以做实验为主，环境很好。我具体工作内容就是查资料，写资料，拉会议，做表格，当时每天都睡不着觉，经常失眠。

医院里的人际关系对我来说还是复杂了一些，上升空间也不明朗。我当时在考药师资格证，考到了最后一门发现自己记忆力真的不行了，背不下来，干脆就没去考了；而且一直有很多外部机关来检查，很累。所以我就辞职了。

我不觉得学历浪费。做金融时，同事都是清华北大毕业，动不动就是博士学历，所以我对学历已经彻底祛魅，没什么好可惜的。我的目的就是踏踏实实干活过好日子，身边有什么资源就用什么资源吧，改变阶层是不可能的。虽然现在身体上很辛苦，但晚上能睡好觉了，每天都觉得很充实。

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丁香园：为什么选择做烧饼？家里人怎么看待您辞职？

何家俊：我是衢州人，做烧饼是家族手艺，我父母在杭州已经开店 10 多年了，生意很好，家里其他亲戚也都在上海等城市开了店。既然家里有这个资源，我觉得不能浪费。

我父母最开始是不同意我辞职的，觉得医院安稳，为什么要像他们那么辛苦。我觉得在医院赚得太少了，一年只有十几万，我在杭州养不了家，还是要出来闯荡才行。和父母谈了几次他们就同意了，他们都是讲道理的。现在烧饼店开业不到一年，每个月的租金只要 2000 元左右，但纯利润有两三万，比在医院时翻了几倍。现在再让我回去过上班的日子，我过不了的。

丁香园：对于其他想要转行的医生，您有什么建议吗？

何家俊：我觉得转行没有什么好与不好，重点是在身边有什么可以利用的资源。如果没有，那还是继续在医院里吧，毕竟稳定。我们医院最近有 2 个护士辞职了，也要来和我学习烤烧饼。医护们工作蛮辛苦的。

丁香园：您对自己未来的预期是什么？

何家俊：以前在医院觉得是上班，现在烧饼是我的事业。今年我准备开 2 家直营店，再开 10 家加盟店。现在都很多人来联络我学习烤烧饼的技术，准备在杭州开店，我可以当他们的供应商，持续给他们供货。外省来学习的，我可能会收一点学费，这些还在考虑中。