吃货，你饿了吗？要说什么菜最下饭，作为吃货的我，应该是有一点点的发言权，那些软软糯糯的肉块，焦香酥脆的茄子，还有软烂入味的鸡块，没错，你猜到我今天要向大家推荐的三道米饭杀手是什么了吗？就是红烧肉、风味茄子、大盘鸡。

第一道：红烧肉

1、五花肉冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，锅开转小火煮上20分钟，接着捞出来晾晾，切成方块，大小在3厘米见方。

2、起锅烧油，加入冰糖炒至枣红色冒小泡的状态，加入炒之前焯好水

的五花肉，快速的翻炒，这个时候手速一定要快，不然容易糊锅。

3、接着加入葱段、姜片、桂皮、八角、香叶、干辣椒，再加入适量的生抽，一点的老抽上色。

4、沿着锅边加入没过肉块的开水，千万别加冷水，锅开盖盖子小火炖上1-2个小时，看具体的情况而定。

5、最后大火收汁，撒入葱花出锅。

第二道：风味茄子

1、长茄子洗干净，不去皮，切成小斜段，放入盐水中泡上10分钟。

2、捞出控干水分，撒入玉米淀粉，搅拌均匀。

3、油温6成热，下入裹好淀粉的茄子炸一下，等茄子定型后搅拌一下，微微金黄捞出。

4、油温7成热，下入茄子复炸一下，时间不要超过30秒，捞出控油。

5、碗中加入1勺生抽、3勺陈醋、3勺白糖，少许的食用盐，搅拌均匀。

6、起锅烧油，加入干辣椒、花椒、麻椒炒香，接着加入料汁，炒至粘稠。

7、最后加入炸好的茄子，快速的搅拌均匀即可出锅。

第三道：大盘鸡

1、整只鸡或者鸡腿，切成块，放入到清水中泡上一个小时，把血水泡出来。

2、鸡块冷水下锅，加入葱姜、料酒，小火煮开，浮沫捞干净，煮上15分钟，捞出控干水分。

3、起锅烧油，加入冰糖炒至琥珀色，加鸡块翻炒上色。

4、接着加入葱段、姜片、干辣椒、八角、桂皮、1大勺郫县豆瓣酱炒出红油

5、接着加入一瓶啤酒和开水，一定要没过鸡块，加入大块的土豆，锅开转小火煮上20分钟。

6、加入洋葱、青椒，开大火收汁即可。