宫保鸡丁要做得好吃，其实一点都不难。以前儿子就特别爱吃饭店的宫保鸡丁，我问了当大厨的表哥后，才明白这菜的

宫保鸡丁——这菜我家一周做3次，做法简单香喷喷，老公见到直接用勺子吃！

1、备好食材：鸡胸肉、大葱、干辣椒、花椒、黄飞红麻辣花生；干辣椒用剪刀剪成小段；

2、鸡胸肉洗净后，切丁；大葱切丁；

3、鸡胸肉用蛋清、盐、胡椒粉、料酒抓匀，腌制片刻；下锅前，再放入淀粉、玉米油拌匀；

4、调制“宫保”汁：将酱油、白糖、醋、蒜末、清汤、水淀粉混合，搅拌均匀；

5、炒锅烧热，倒入适量植物油烧热，放入鸡丁煸炒；迅速滑散；

6、放入干辣椒、花椒、大葱，炒出香味；

7、放入第4步的料汁，迅速翻炒均匀；

8、再放入黄飞红麻辣花生，翻炒均匀，关火；

9、【宫保鸡丁】就做好啦。

1、调料可根据个人口味调整；

2、此菜用到的花生可用生花生小火慢炸，也可用黄飞红麻辣花生代替；