猪油拌饭、猪油渣、猪油炒菜

一提起猪油

很多人第一反应是“香”

第二反应是“不健康”

认为猪油含有大量的饱和脂肪

是心血管疾病的罪魁祸首

猪油真的一无是处吗？

不一定！

有研究发现

猪油这样吃

有助于预防脂肪肝！

怎么吃猪油才健康呢？

有研究表明，相比于猪油、大豆油，调和油（50%猪油+50%大豆油）更有益于肝功能标志物，或有助于降低健康人群非酒精性脂肪肝发生风险。

与猪油和豆油相比，食用调和油更有益于肝功能标志物，可能会减少肝细胞坏死，有助于预防健康人群的非酒精性脂肪肝。

吃猪油还有什么好处？

·多种维生素与矿物质：猪油含有维生素B群，特别是B12与B6，以及微量元素硒和锌。这些营养素对维持神经系统功能、增强免疫力有着不可或缺的作用。

•润肠通便：猪油中的脂肪成分能够润滑肠道，促进消化道蠕动，对于缓解便秘、改善排便具有积极作用。

•能量补充：作为高能量密度的食物，猪油是体力劳动者或恢复期病患的理想能量来源，帮助迅速补充体力。

•抗寒保暖：在寒冷环境中，猪油中的饱和与不饱和脂肪酸能够提供额外热量，有助于身体保暖，对抗低温环境。

•增进食欲：加热过程中，猪油特有的香气能有效刺激食欲，让菜肴更加美味诱人。

如何健康吃猪油？

1·控制用量

仅考虑平时炒菜做饭的烹调油，建议大家控制在每天不超过25~30克。其中，猪油应该占比50%以下。

《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每天烹调油摄入不超过25~30克；国家卫生健康委疾控局的“减油宣传”倡导健康成年人每天烹调油摄入量不超过25克。因此，对于健康成年人来说，每天烹调油摄入不超过25克最好，起码不超过30克。

如果要做红烧肉、红烧排骨、酱肘子等肉菜，尽量选用植物油。

2•控制油温

采用热锅冷油的烹饪方式，避免高温油炸，这样不仅能保持食材的营养，还能减少有害物质的产生，保护身体健康。

3•多样化用油

结合使用不同种类的食用油，如猪油适合煎炸，植物油如菜籽油、大豆油适宜炒菜，而橄榄油、亚麻籽油则适用于凉拌。这种搭配使用的方式有助于实现脂肪酸比例的平衡，满足每日饮食来源中的总能量需求。

心血管疾病患者的特别提示：

对于心血管疾病患者而言，猪油的高饱和脂肪含量可能带来不利影响，应严格限制或避免摄入，选择低饱和脂肪的植物油作为替代。

在饮食的世界里，均衡搭配是永恒的主题。无论是蛋白质、碳水化合物，还是脂肪，每一种营养素都有其在人体健康中的角色。

食物本身并无绝对的“好坏”之分，关键在于如何合理摄入、科学搭配。通过控制总量、健康烹饪、多样化选择，我们能够将每一种油的营养与风味，转化为滋养身体、守护健康的能量源泉。