蜂蜜会变质吗？当然会！

蜂蜜变质，常见的表现就是发酵，产生大量的泡沫与气体，甚至溢出，蜂蜜中会结块，像浮冰一样漂着。塑料瓶装的蜂蜜会胀气，打开时明显感觉到有气体冲出，严重的会爆瓶。

这种现象多发生在夏天，因为夏天天气炎热、空气湿度大，为蜂蜜里的微生物繁殖提供了条件，从而引发蜂蜜变质。

为了方便读者朋友们人士到这个问题的严重性，判断家里的蜂蜜是否有发酵现象，我给大家举几个实例。

01“四川优质的蜂蜜 ”竟然发酵了

下面的这张图片是我在四川新闻网上截图而来，图片中用红线圈出的“中蜂山花蜂蜜”，上半部分的白色泡沫，显示已经严重发酵变质了。蜂蜜提供者还没有发现，竟然还被称为“四川优质的蜂蜜”。

02武汉电博会展销蜂蜜发酵

秦楚客在去年五月份举行的2019年武汉电博会现场就发现了有一些发酵变质的蜂蜜在公开出售。

这瓶蜂蜜的发酵程度没有上面的严重，还可以抢救一下。

03顾客反馈：家里的蜂蜜起了渣渣

早前，一位广东云浮的客户发了一张照片给我，问我蜂蜜变成这样了咋回事。其实这个表面有渣渣的蜂蜜，就是发酵变质的典型。

南方空气湿润，蜂蜜本身水分含量就比较高，保存不当，很容易发酵。

04蜂友送我的土蜂蜜发酵了

江西宜春市铜鼓县一位蜂友寄给我的一瓶土蜂蜜，放置一段时间后涨瓶的迹象，后来我只好放冰箱，但有蜂蜜从瓶中冒出，瓶底很粘。后来我从冰箱取出放外面，则很快出现了严重发酵的情况：胀气、瓶子鼓鼓的，有酸味和酒精味。

其实蜂蜜变质是常有的事，只不过一般卖蜂蜜的人都会向你宣传蜂蜜不易变质，放十年八年都不会坏。

蜂蜜并非不能长期保存，只不过有严苛的条件。

一是蜂蜜成熟度高，蜂蜜本身水分含量低。

二是蜂蜜要密封保存。由于蜂蜜很容易吸收空气中的水分，密封保存也是防止蜂蜜水分含量增加。

三是蜂蜜保存温度较低，要放置在阴凉干燥的环境。

如果这三个条件没有同时满足，蜂蜜的保质期就会缩短，即便你买回来的蜂蜜在标注的保质期内，也有可能发生变质。

如果要避免蜂蜜发生变质，最好是买成熟蜜，同时放冰箱、密封保存。当然，蜂蜜最好的保存地点是——肚子。