重庆市万州区，地处三峡库区上游，自古就是入川的门户。因为大山的阻隔，进川出川都要经过水路。李白号青莲居士，把四川作为自己的故乡，在出四川时，曾感慨，“蜀道难，难于上青天”。故，古时候整个四川与外界联通的最便捷的途径就是长江水运。万州恰恰处于水运通道的咽喉，“成渝万”，三个字，浓缩了万州在整个四川的位置。地理位置重要，自然环境，物产丰富，再加上勤劳的万州人民，美食自然而成。

晨起一碗面，快活似神仙（豌杂面）杂酱面的孪生兄弟（杂酱面）麻辣味道的面配纯豆浆（牛肉面）

最先说起的，应该就是早晨的这一碗面。杂酱面，牛肉面，还有万州的小面。面条劲道，杂酱麻香，牛肉面汤汁浓厚，小面味道回味无穷。面好，汤好，味道拿捏的恰到好处。在重庆的大街小巷，到处可见万县面馆的招牌。晨起来一碗，为一天的活路提供充足的能量。

火锅、汤锅～重庆万州的名片（火锅底料下锅）（经典的重庆万州火锅）

重庆万州最经典的，最为人所知的，应该就是火锅。火锅的麻辣鲜香跟万州人的性格一样，浓烈热情。花椒、麻椒、辣椒加牛油一块熬制，再加入特制的香料，各家有各家的特色，各家有各家的秘方。放入鸭血、黄喉、耗儿鱼、鸭肠、毛肚、竹笋、贡菜等，不同的食材，涮不同的时间，配上香油、香葱、香菜和大蒜调和的蘸料，入口微麻稍辣，特别的祛湿提神，醒脑开胃。

（红汤鸡仔汤锅）（串串汤锅）风靡全国的串串（鱼肉汤锅）飘香鱼（腊猪脚洋芋汤锅）（改良后的北方铜火锅，一米羊肉）

但，在万州，还有一种被外地人当做火锅的汤锅。初到万州，火锅的麻辣过于浓烈，不太习惯。热情好客又细心的万州朋友就推荐去尝试这种汤锅。多年的散养公鸡、10斤以上的花鲢鱼、经年的腊猪脚，都可以与秘制的香料一块放入锅里煮，煮出的汤汁香气浓郁，没有了麻辣，依然能诱惑北方的胃。在一个小巷里，竟然还发现了北方铜火锅，虽经改良，但能在火锅如林的地方生存，也充分体现了万州这种包容、多元的火锅、汤锅文化。

万州大碗菜～传统川菜的代表

火锅虽然是重庆万州的一个名片，但代表不了万州的美食。以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜，属于下河帮川菜，为古川菜的三大菜系之一。在万州随处可见江湖菜、夜啤酒的招牌。

（酥肉）荤素搭配，脆香可口。（凉拌鲫鱼）夜啤酒必点（烤鲫鱼）（烤带鱼）半米长的带鱼，烤来吃

好多经典代表菜，如麻婆豆腐、毛血旺、宫保鸡丁、口水鸡等，都是耳熟能详的家常菜。

（小格格）相应的，还有大格格（排骨扣碗）（肥肠扣碗）

万州仍有自己的特色，格格、罐罐、扣碗，有着独特的风味。羊肉、肥肠、排骨，经清洗腌制后，与米粉、辣椒面、香料混合，下面铺洋芋（土豆），上笼蒸制1-2小时，出锅后香气扑鼻，下酒下饭。

（炒河虾）火辣辣的刺激

河虾，加入调料翻炒一下，每个虾子能下一瓶啤酒，麻辣酸爽，回味无穷，印象深刻。

“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”。

万州烤鱼

最后的大Boss出场，万州烤鱼全国各地都有。但最正宗的在万州区第一人民医院西边的心连心广场里。号称万州烤鱼的发源地，分好多口味，麻辣、蒜香、泡椒，各有特色，非身临其境无法描述。

万州物产丰富，人杰地灵，一年四季水果不断，枇杷、樱桃、杨梅、李子、桃子、猕猴桃，样样可口。盛产的新鲜麻椒香味浓烈，为川菜必不可少的调味之王。万州菜麻辣鲜香，万州人热情朴实。重庆市万州区，风味之城！久居之后，你也会爱上这个麻辣奔放的城市。