我每次在外面吃完一顿丰富的午餐，晚上回家就只想喝粥。

内人善做营养粥，在粥锅加入莲子、百合、银耳、核桃仁等，味道很香，但我还是忘不了童年喝的那些充饥的粥！

营养粥▲

我外祖母在世的时候，物资比较匮乏，凭票供应副食品，春节时，标准会稍提高一些。

就这样，年夜饭还是精打细作，荤素结合，例如，她老人家做一鱼三吃，买来肉鲜刺多的土鲮鱼，剔肉剁泥调味，与骨一样煎成微黄，将鱼饼切条炒菜，刺儿剁碎了，并不扎口；鱼骨带头焖柚子皮，或用鱼头鲜芹煲豆腐汤或萝卜汤等，都是一味美羹。家里还想方设法买些毋须肉票的猪头肉，放八角、桂皮等大料滷熟，喷香软烂，是餐桌上的“硬菜”之一。外祖母说，猪头肉肥而不腻，很下饭，此是实话。故多年我好这一口滷猪头扒猪脸，如今年纪大了，为健康着想，才有所收敛。

鱼头豆腐汤▲

依稀记得，过了大年初一几天，家里总要熬一锅粥让我们吃。

外祖母说，粥可以清肠胃，避免积食。幼学之年的我很不情愿吃粥，大鱼大肉多好呀，哪里知晓长辈的一番苦心。

近二十年，物资极大丰富了，人们的腰包也鼓起来，消费的方式有了变化，许多的家庭不再为年夜饭忙前忙后，搞得体乏神倦，而是打电话到酒楼预订，选择外出吃年夜饭，省时省事。既使在家做，买些半成品食材稍加工即可，不必一一拾掇了。我们家也一样，年夜饭去酒楼，按时入席就餐，饭菜按套餐批量烹製，上桌的速度极快，多为含喜庆意头的山珍海味，油荤肥肴。总的说来，大多数年菜平时也能吃到，故年夜饭重在一个亲情，全家围坐，边吃边唠，度过最温馨的一段良宵美辰。

酒楼年夜饭▲

这些年“破五”未到，我已对盘中的鱼肉没了胃口。

更要紧的是，嘴中起泡，舌尖发红，触食疼痛，大概是吃多了热气大的食物，上火了。外祖母早已离开人世，内人是家中的“大厨”，烹饪是她的乐趣。她笑瞇瞇端出煲好的一大锅白果腐竹丝咸肉粥，对晚辈儿们说，这餐吃粥和蒸萝卜糕，清淡些清肠胃。又开导像我当年不解的孙辈儿说，喝粥好啊，周周（粥）到到，细水长流呢。粥水有神功，我喝了两餐粥，口胃舒畅，竟然祛了火，饮食恢复正常。

白果腐竹丝咸肉粥▲

关于粥，《本草纲目》是这样介绍的：“煮米为糜，使糜烂也。粥浊于糜，育育然也。”

在北方粥是一种用粮食煮成的稠状物，有大米粥、小米粥、玉米粥之分，也可以按往粥里加入的食材不同分为青菜粥、扁豆粥、南瓜粥、萝卜粥、山芋粥等等。祖籍江南老家盛产大米，粥又叫做“白粥”。白粥上面浮着一层细腻、黏稠如膏状的物质，俗称“米油”，具有很强的滋补作用。中医认为，米味甘性平，具有补中益气、健脾和胃的功效。清代学者王孟英在《随息居饮食谱》盛赞“米油可代参汤”。另据《本草纲目拾遗》记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。对于体弱多病者，常喝白粥可以起到补益肾精、益寿延年的效果。

《本草纲目拾遗》▲

我出生时“三年自然灾害”的阴霾还没有散去，每天人均还不到半斤杂米。

听母亲说，那时煮的粥，米粒儿就像虾米一样散落在菜叶上。断奶后，为了养活我，家里每顿都为从粥锅里捞出米粒而犯愁，后来只好抓一把米放在一只小小的搪瓷缸里，加入适量的水，置于灶膛里与大锅粥一起煮。锅里的粥煮好了，搪瓷缸里的粥也熟了。我头枕母亲的胳膊，躺在她的腿上，眼睛随着母亲手中的汤匙来回转动，直到吃饱喝足了才心满意足地睡去。

幼儿时期喝粥▲

到我记事时，虽然最艰难的日子已经过去了，但见到一碗白粥，我还会眼睛一亮。

那时我每天都喝大麦粥。大麦粥与其说粥，不如说是面糊汤。在锅里加少量的米，等锅里的水沸腾了，将预先准备好的用大麦面和水调制成的糊状物慢慢地倒入锅里，一边倒，一边用汤勺搅动粥汤，再盖上锅盖慢慢地煮熟。大麦粥不顶饿，记得去上学路上，刚出家门不远，在道边儿上撒一泡尿，便又觉得饥肠辘辘了。有一年冬天父亲晚间回家，在路上捡到一小麻袋玉米棒子，如获至宝，气喘吁吁背回家，高兴得唱起了小曲儿。他徒手搓下玉米粒儿，装进一只旧府绸缝制的袋子里，然后拿榔头砸碎煮粥。

大麦粥不顶饿▲

改革开放以后生活越来越好，我对喝粥倒没有什么感觉了。

后来生活富足了，更把喝粥当作再平常不过的一件事。再后来参加工作，物质财富越来越多，招待越来越奢侈。有的人花公家的钱不心疼，越吃越精，越吃越奇，更有甚者鼓吹“吃什么补什么”，什么猴脑益智、鹿血壮阳、虎骨补钙，连野生动物都跟着遭殃，他们已经完全忘记了曾经以粥充饥的时光。

蟹虾大米粥▲

现实中，许多名人都爱食粥。

近代散文家梁实秋原不是个好粥之人，自从喝了母亲熬的小薄铫儿粥，顿觉“甘之如饴”，对粥另眼相看，坦承“某些粥还是蛮好喝的”。他对加大把白菜心，撒上盐和麻油的“菜粥”，以及将嫩荷叶铺在熬好的粥上，粥绿荷香的“荷叶粥”尤为青睐。作家陆文夫喝粥不分贵贱，有一次，他与几位友人乘车到苏北采风，车在雨中抛锚。等待救援时，陆文夫不急不噪，走向路边雨篷下的粥摊，一连喝了两碗清粥，并对他人夸道：“不能放弃，好粥。”看来这寡淡清粥，不逊《美食家》中的姑苏美食，这是一种旷达的情怀和独特的体验。

陆文夫作品《美食家》▲

▲吾本凡夫俗子，从长辈那里继承了烹饪的基因，水准平平，却使煲粥这门厨技和执著后继有人。

菜干猪骨粥是我爱煲的粥之一，后来别出心裁，改良成菜干花生碎肉粥，油润鲜香，每次喝得锅底朝天。至于燕麦淮山大枣粥，爽牙耐嚼，是我家早餐的“标配”，隔三差五煲一次，不曾喝厌。

菜干猪骨粥▲

蛇年新春，按家中的老规矩，煲好一次粥给全家喝了，煲的啥粥你们猜？哈哈，猜对了！蛇羹粥。

蛇羹粥▲

《闲居》唐 白居易

空腹一盏粥，饥食有余味。

南檐半床日，暖卧因成睡。

绵袍拥两膝，竹几支双臂。

从旦直至昏，身心一无事。

心足即为富，身闲乃当贵。

富贵在此中，何必居高位。

君看裴相国，金紫光照地。

心苦头尽白，才年四十四。

乃知高盖车，乘者多忧畏。