9 月 23 日 ，西班牙对外贸易发展和投资局（ICEX）和西班牙农业渔业和食品部（MAPA）合作的第二届#西班牙美食峰会在北京隆重举办。此次盛会汇聚了来自中国食品和饮料行业的高层代表，包括进口商、经销商、专业媒体和HORECA 专业人士，以及渴望建立宝贵联系的西班牙公司和机构。
此次峰会旨在为中国市场上对西班牙食品和饮料感兴趣的专业人士创建一个充满活力的社区。峰会作为一个平台，提高了人们对西班牙烹饪产品的认识，同时也提供了建立联系和开展业务的机会。高级别咨询委员会在会上介绍了西班牙食品和饮料在中国市场定位的主要研究成果，并为西班牙公司和公共机构提供了战略建议。
去年，在成都举行的首届峰会吸引了近 150 人参加，并促进了主要利益相关方之间的有意义合作。今年的活动继续强调西班牙美食在中国的潜力，总出席人数超过了去年的出席人数。
此次峰会也为 2024 年在中国各地（包括重庆、长沙、北京和深圳）举办四场#西班牙美食峰会开放日活动奠定了基础。
欢迎致辞
会议议程包括富有见地的讨论和发言，首先是包括西班牙大使和西班牙政府主要成员在内的重要官员的欢迎辞。
西班牙驻华大使馆一等经济商务参赞方少龙先生
欢迎了参加在北京举行的#SpainFoodNation峰会与会者，强调其作为西班牙农食品产品展示的重要性，以及跨专业组织、餐厅、媒体和企业合作的必要性，以增强西班牙在中国的形象。他呼吁扭转出口下降趋势，并倡导西班牙美食的重要性，融合传统与创新。
在此基础上，西班牙驻华大使馆农业、渔业和食品参赞阿方索比诺先生强调了#SpainFoodNation项目，旨在提升西班牙农业的国际形象，并表示：“西班牙是一个用安全、健康和高质量产品养活世界的国家。”他指出，中国对高质量产品的需求不断增长，西班牙部门需利用其独特特点吸引中国消费者。
西班牙驻华大使 玛尔塔-贝坦佐斯-罗伊格女士提到西班牙总统佩德罗·桑切斯最近的访问，以深化贸易关系。她强调峰会在推广西班牙产品于关键市场中的重要性，并强调清晰沟通以促进信任的重要性，表面“农食产品应不受任何政治紧张局势的影响。”大使强调了西班牙作为文化桥梁的历史角色，并邀请与会者在活动中享受和了解西班牙美食的多样性。三人的讲话强调了在中国推广西班牙丰富的烹饪遗产时，合作与创新的必要性。
西班牙食材在中国
西班牙驻华大使馆经济贸易参赞贺明远先生首先作了题为 “西班牙食品在中国 ”的演讲，概述了西班牙农业食品在中国的发展情况，强调了出口商面临的挑战和机遇。
他强调了西班牙作为欧洲农业食品强国的地位，并指出有3万多家公司出口西班牙产品。
他在演讲中表示，西班牙葡萄酒为友谊和聚会提供了丰富的体验，其良好的声誉已经超越了红色品种。以DAMM和Mahou等品牌为代表的啤酒吸引了中国消费者对多样性日益增长的需求，而西班牙猪肉，尤其是果酱，超出了预期，提升了其高端形象。西班牙主导着橄榄油市场，以其健康益处而闻名，需要与消费者进行更好的沟通。尽管西班牙橙子在中国水果进口中所占份额很小，但西班牙橙子备受追捧，在高端市场具有增长潜力。乳制品行业展示了各种各样的奶酪，应该在中国更广泛地推广。
此外，预制食品和海鲜代表着巨大的出口机会，提供独特的风味和烹饪体验。贺明远先生最后邀请与会者探索和接触西班牙产品，鼓励他们发现西班牙产品所提供的丰富性和多样性。
峰会上的两次讨论重点讨论了关键产品领域的特殊挑战和机遇。
讨论会：将西班牙菜肴和食品融入中国的餐饮
关于 “将西班牙菜肴和食品融入中国的餐饮 ”的小组讨论由美食和食品咨询委员会的重要成员主讲，其中包括：
·Mr. Javier Meng, Owner of La Jamoneria
·Ms. Xiong Yaqin, GM of CQ branch in Shanghai Juerui Industry Co., Ltd
·Mr. Zhang Henyu, Head Chef in Chef Zhang
·Mr. Wang Yuxiang, CEO in Duoguo
·Mr. Eric Mao, Culinary Trainer in Shangri-La
·Mr. Tony Guan, Head Chef in Prego Mediterranean Restaurant
·孟成真, 上海橡雅食品科技有限公司
·熊婭琴（Ivy）女士, 上海爵瑞实业有限公司重庆分公司总经理
·张振宇先生, Chef Zhang主厨
·王宇翔先生, 豆果网首席执行官
·茅海华, 香格里拉酒店烹饪培训师
·Tony Guan先生, Prego 地中海餐厅主厨
讨论会：在中国讲好西班牙葡萄酒的故事
峰会以 “在中国讲好西班牙葡萄酒的故事 ”为主题，葡萄酒与饮料咨询委员会成员发表了独到见解，包括：
·Ms. Chu Honglin, Chief Editor in Chinese Cuisine
·Mr. Richard Yu, Principal in Grandgle Education
·Mr. Wang Cheng, CEO in Shandong Anxunman Trading Co., Ltd
·Mr. Zhu Mi, CEO in Beijing HaoYunLai Co., Ltd
·Ms. Li Wanyi, Independent Wine Educator, Journalist & Consultant
·Ms. Wang Xiao, Director of Education at Grapea & Co.
·褚宏辚女士, 中国烹饪主编
·Richard余, 格兰学苑校长
·王成先生, 山东安迅满贸易有限公司首席执行官
·朱密, 北京好运来临品牌管理有限公司CEO
·李婉仪, 独立葡萄酒教育家、记者、碗梨说葡萄酒顾问
·王笑, 归普葡萄酒与烈酒教育教育总监
ASICI - 唤醒您的伊比利亚感官
在美食和美酒讨论会之间，伊比利亚猪肉产业联合组织（ASICI）举办了题为 “唤醒你的伊比利亚感官 ”的大师班。该课程的重点是将伊比利亚火腿融入中餐，并介绍了这一特殊产品的切片艺术和感官品尝。在伊比利亚猪肉行业协会副会长 Jesús Pérez Aguilar的带领下，大师班让学员们深入了解了伊比利亚火腿。
西班牙葡萄酒：优质的原产地
Dorian Tang 带领大家品尝了三款卓越的西班牙葡萄酒，进一步丰富了与会者的体验。
西班牙餐厅认证计划 (RFS) 在中国
活动还举办了 “西班牙餐厅认证计划 (RFS) 在中国 ”的演讲，重点介绍了西班牙认证，并通过来自多家西班牙餐厅的厨师和经理的推荐，向中国消费者展示了西班牙美食的魅力。
来自西班牙驻华大使馆经济商务处张婷玉介绍了在中国推出了“西班牙餐厅”认证计划，鼓励新的西班牙餐厅在未来获得认证。
美团公共事务高级总监马婧介绍RFS与大众点评合作推广活动，她对与ICEX的合作表示感谢，并表示：“尽管中国和西班牙相距数千公里，但两国都有着丰富的美食传统。”该活动旨在推广经过认证的西班牙餐厅，让消费者发现正宗的西班牙美食。马女士强调了这一举措在提升烹饪体验和培养中国人对西班牙美食的欣赏方面的重要性，并说到“空气中弥漫着肉菜饭的香气，将我们带到了西班牙阳光明媚的街道上。”
Migas主厨Miguel Casal也分享了关键的信息，他讲述了在中国准备西班牙菜的挑战以及使西班牙菜适应中国市场的必要性。他强调了采购正宗西班牙食材的挑战，并指出：“寻找伊比利亚猪肉和橄榄油等产品可能很困难，这往往会导致我们寻找质量可能不匹配的当地替代品。”他最后邀请大家探索西班牙美食，并表示：“尽管存在挑战，但在中国调整我们的菜肴是一次有益的旅程，我鼓励大家品尝和享受西班牙菜肴。”
上海布朗石餐饮管理有限公司首席运营官 Misa 对布朗石西班牙餐厅获得 2024 年西班牙认证餐厅表示自豪。她强调，他们的使命是提供正宗的西班牙美食和葡萄酒，并表示：“布朗石是享受正宗西班牙美食的最佳选择”。创始人Jason的灵感来自于他的旅行和对西班牙文化的热爱，他的目标是将布朗石定位为食客的首选。Misa重点介绍了他们的招牌海鲜饭，这道菜在 12 年中经历了八次更新，以浓郁的海鲜汤汁和新鲜的配料精心制作，向 350 万顾客售出了 85 万份。
颁奖仪式对参与活动的餐厅进行了表彰，其中包括 Migas Mercado, Ibérico, Bellota, Mustache, Olla, Brownstone, Mercado 505, Gran Vía, and La Jamonería 33.
结束语
西班牙对外贸易发展和投资局（ICEX）总监玛丽亚-纳兰霍（María Naranjo）女士致闭幕词，强调了在中国市场推广西班牙美食的合作重要性。
值得注意的是，中国政府的两名代表也出席了峰会：北京市商务局副局长卢慧玲和北京市外办欧非处处长胡萌，表达了中国政府对此次活动的支持。
西班牙美食国度峰会将继续加强西班牙与中国之间的美食联系，为未来弘扬西班牙美食的丰富风味和传统铺平道路。
峰会在玫瑰厅举行的交流鸡尾酒会上落下帷幕，来宾们在鸡尾酒会上品尝了来自BELLOTA 餐厅的精选美食。
开放日和品尝西班牙
峰会结束后，举办了第 18 届开放日和第 1 届品味西班牙活动。在北京举办的 “开放日 ”上，25 家西班牙参展商展示了丰富多样的产品，包括葡萄酒、烈酒、橄榄油、伊比利亚火腿、醋、罐装蔬菜、鹰嘴豆、豆类、辣椒、芦笋、火腿、曼彻哥奶酪和伊比利亚猪肉。此外，“品味西班牙 ”活动还吸引了三家参展商在中国积极寻找进口商，进一步扩大了合作机会。
