小雪时节，天气渐寒，寒风嗖嗖地刮过，让人忍不住想要缩进温暖的被窝里。但在这个季节里，我们的身体也需要更多的营养来抵御寒冷，增强免疫力。说到冬季进补，其实并不需要多么昂贵的食材，身边的这些应季蔬菜就是很好的选择。五种“黄金菜”最补，既应季又鲜美，千万别错过！

一、菠菜炒鸡蛋

小雪时节，菠菜正当时。菠菜富含铁、钙、维生素等多种营养成分，对于增强身体免疫力、预防感冒可是大有裨益。而鸡蛋作为优质蛋白质的来源，也是冬季进补的好选择。

菠菜炒鸡蛋的做法简单又快捷。将菠菜洗净切段，鸡蛋打散备用。锅中热油，先倒入鸡蛋液，煎至两面金黄后盛出。接着，放入蒜末爆香，再加入菠菜翻炒至断生，最后加入炒好的鸡蛋块，撒上盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可出锅。

二、酸辣藕片

小雪时节，藕也开始大量上市。藕不仅口感脆嫩，还富含膳食纤维和多种微量元素，对于促进消化、增强免疫力可是很有帮助的。而酸辣藕片，更是冬日里的一道开胃小炒，酸辣可口，让人食欲大增。

酸辣藕片的做法也不复杂。将藕洗净去皮，切成薄片，放入清水中浸泡片刻，去除多余的淀粉。接着，将藕片焯水断生，捞出沥干水分。锅中热油，放入蒜末、干辣椒爆香，再加入适量的醋、生抽、白糖等调味料，炒匀后放入藕片，快速翻炒均匀即可出锅。

三、包菜炒牛肉

小雪时节，包菜也开始大量上市。包菜不仅口感脆嫩，还富含膳食纤维和维生素等多种营养成分，对于促进消化、增强免疫力可是很有帮助的。而牛肉作为优质蛋白质的来源，也是冬季进补的好选择。将包菜和牛肉搭配在一起炒制，更是营养与美味的完美结合。

包菜炒牛肉的做法需要先将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉等调味料腌制片刻。接着，将包菜洗净撕成小块备用。锅中热油，放入蒜末、姜片爆香，再加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色。最后，加入包菜块继续翻炒至断生，撒上盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可出锅。

四、胡萝卜丝炒牛肉

小雪时节，胡萝卜也正当季。胡萝卜不仅口感甘甜，还富含胡萝卜素和维生素等多种营养成分，对于保护视力、增强免疫力可是大有裨益。而胡萝卜丝炒牛肉，更是将色彩与营养完美结合的一道菜。

胡萝卜丝炒牛肉的做法需要先将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉等调味料腌制片刻。接着，将胡萝卜洗净去皮，切成细丝备用。锅中热油，放入蒜末、姜片爆香，再加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色。最后，加入胡萝卜丝继续翻炒至断生，撒上盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可出锅。

五、芋头烧鸡

小雪时节，芋头也正当季。芋头不仅口感绵软香甜，还富含膳食纤维和多种微量元素，对于增强免疫力、滋补暖身可是很有帮助的。而芋头烧鸡，更是将芋头与鸡肉完美结合的一道冬季佳肴。

芋头烧鸡的做法需要先将鸡肉洗净切块，用料酒、生抽、盐等调味料腌制片刻。接着，将芋头去皮洗净，切成滚刀块备用。锅中热油，放入蒜末、姜片爆香，再加入腌制好的鸡肉块，快速翻炒至变色。接着，加入适量的清水或高汤，放入芋头块，大火烧开后转小火慢炖至鸡肉和芋头都熟透。最后，撒上盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可出锅。