春季，正是人体阳气生发、新陈代谢旺盛的时节。中医讲究“春养肝，夏养心”，春季养生重在疏肝理气、扶正祛邪。此时气温多变，病菌活跃，免疫力低下的人群容易感冒、过敏。想要增强抵抗力，除了规律作息、适度运动，饮食调养也至关重要。自然界中，有些蔬菜自带抗菌、抗炎成分，被誉为“天然青霉素”。它们既能杀菌消炎，又能补充营养，堪称春季餐桌上的“健康卫士”。今天，就为大家推荐这4种食材的经典做法，助您吃出免疫力，轻松应对春季健康挑战！

一、茴香菜：疏肝理气的“温补高手”

茴香菜气味辛香，性温味甘，中医认为其能温肾散寒、理气开胃。现代研究发现，茴香中的茴香醚、茴香酮等挥发油成分具有抗菌、抗病毒作用，尤其适合春季肝气郁结、脾胃虚寒者食用。

推荐食谱：茴香菜炒蚕豆

食材：茴香菜200克、新鲜蚕豆150克、蒜末5克、盐3克、橄榄油适量

1. 茴香菜洗净切段，蚕豆剥壳后焯水2分钟备用；

2. 热锅冷油，爆香蒜末，倒入蚕豆翻炒至表皮微皱；

3. 加入茴香菜段大火快炒，撒盐调味，翻炒均匀即可出锅。

点评：茴香的清香与蚕豆的绵软相得益彰，这道菜既能补充植物蛋白，又能促进消化。注意茴香菜不宜久炒，以保留其辛香风味和营养。

二、大蒜：杀菌消炎的“天然抗生素”

大蒜素是大蒜的核心活性成分，具有广谱抗菌、增强免疫力的功效。中医典籍记载大蒜能“除风邪，杀毒气”，春季食用可预防流感，尤其适合易感冒人群。

推荐食谱：蒜蓉茼蒿

食材：茼蒿300克、大蒜8瓣、生抽5毫升、盐2克、芝麻油少许

1. 茼蒿洗净切段，大蒜剁成细蓉；

2. 热锅加少许油，下入2/3蒜蓉小火煸至金黄；

3. 倒入茼蒿快速翻炒至断生，加入剩余生蒜蓉、生抽、盐翻炒均匀，淋芝麻油提香。

点评：生熟蒜蓉结合，既保留杀菌活性，又增添层次香气。茼蒿富含维生素C，与大蒜搭配可协同增强抗氧化能力。

三、大葱：驱寒通阳的“百搭调味王”

大葱性温味辛，含硫化合物和辣素有发汗解表、抑菌抗炎之效。民间素有“正月葱赛人参”之说，春季食用可驱散体内寒气，预防风寒感冒。

推荐食谱：葱爆海参

食材：水发海参2条、大葱100克、姜片5克、蚝油15克、料酒10毫升、淀粉水适量

1. 海参切条焯水去腥，大葱切段（葱白与葱叶分开）；

2. 热油爆香姜片和葱白段，放入海参翻炒，烹入料酒；

3. 加蚝油、葱叶段翻炒，最后勾薄芡收汁。

点评：海参高蛋白低脂肪，搭配大葱温补不燥。葱白通阳散寒，葱叶富含叶绿素，建议保留完整葱段以锁住香气。

四、菌菇类：扶正固本的“免疫调节剂”

菌菇类富含真菌多糖、β-葡聚糖等免疫活性物质，能激活免疫细胞。中医认为其性平味甘，有补气健脾之效，适合各类体质人群。

推荐食谱：爆炒菌菇

食材：黑木耳（干）10克、茶树菇100克、杏鲍菇1个、青红椒各半个、老抽5毫升、糖3克

1. 黑木耳泡发撕小朵，茶树菇去根，杏鲍菇切片；

2. 热锅煸香蒜片，依次下入杏鲍菇、茶树菇、黑木耳翻炒；

3. 加老抽、糖、少量清水焖煮3分钟，最后放入青红椒块翻炒收汁。

点评：菌菇组合鲜味叠加，红烧做法更易激发风味。黑木耳含铁丰富，搭配富含维生素C的青红椒，促进铁吸收。

春季养生贵在“清补调和”，这四道自带“青霉素”的菜肴，将药食同源的智慧融入日常饮食。茴香疏肝、大蒜杀菌、大葱驱寒、菌菇扶正，搭配当季新鲜食材，既能满足味蕾，又能筑起免疫防线。不妨每周轮换着做，让身体在美味中收获健康能量，迎接生机勃勃的春天！

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