春分至，昼夜均而寒暑平。此时天地阴阳平衡，万物复苏，却也因气候多变、湿寒交加，易引发身体失衡。正如古语云：“春分不排寒，一切都空谈”。民间流传的“春分吃3草，不往医院跑”之说，正是顺应自然规律的饮食智慧。这“3草”究竟指哪些时令食材？它们如何助力养生？今日便带您一探究竟。

春分时节，昼夜温差大，倒春寒频现，人体阳气初升如嫩芽，易受风寒湿邪侵袭。中医强调此时需“先清后补”——祛除冬季积寒，再以温补食材护阳固本。此时草木萌发，野菜鲜嫩，正是食用“春三草”的最佳时机。它们既能调和肝脾，又可驱寒养阳，为身体注入春日生机。

一、艾草：温经散寒的“护阳草”

艾草性温味苦，归肝、脾、肾经，被誉为“草中君子”。《本草纲目》记载其可“温中逐冷，除湿开郁”。春分时节食用艾草，能驱散体内寒气，缓解关节冷痛，尤其适合阳虚怕冷、气血不畅者。

推荐食谱：艾草红枣荷包蛋汤

食材：鲜艾草100克、红枣6颗、枸杞15克、鸡蛋2个、红糖适量、生姜3片。

1. 艾草洗净焯水去涩，挤干切段；红枣去核，生姜切片。

2. 锅中加水800毫升，放入艾草、红枣、姜片，大火煮沸后转小火炖15分钟。

3. 打入荷包蛋，待蛋白凝固后加入枸杞、红糖，煮至糖融化即可。

点评：此汤温润甘甜，艾草与红糖的搭配可暖宫驱寒，红枣枸杞补血养肝，荷包蛋增添蛋白质，特别适合女性及体寒者春日调养。

二、苜蓿菜：清肝明目的“解毒草”

苜蓿菜性凉味甘，富含维生素K和膳食纤维，有“野菜之王”之称。其清热解毒、利湿通便的功效，可缓解春季肝火旺盛引发的目赤、口苦。

推荐食谱：蒜蓉拌苜蓿菜

食材：苜蓿菜300克、蒜末20克、干红辣椒2个、生抽1勺、香醋半勺、芝麻油1勺、盐适量。

1. 苜蓿菜摘取嫩叶，洗净后沸水焯烫30秒，过凉水沥干。

2. 将蒜末和干红辣椒用热油爆香，加入生抽、香醋、盐调成酱汁。

3. 将酱汁与苜蓿菜拌匀，淋芝麻油增香即可。

点评：此菜清爽开胃，蒜蓉的辛香中和苜蓿的微苦，凉拌做法最大限度保留营养，适合春季清肝降火、缓解春燥。

三、山苜楂（霞草）：健脾益胃的“山珍草”

山苜楂又名霞草、山蚂蚱菜，性平味甘，富含胶质与矿物质，有健脾养胃、润肠通便之效。其独特的清香味可解油腻，尤宜春季调理脾胃虚弱。

推荐食谱：山苜楂猪肉馅饺子

食材：山苜楂200克、猪肉馅300克、葱姜末各10克、生抽2勺、香油1勺、食用油、饺子皮适量。

1. 山苜楂洗净焯水，用凉水浸泡6个小时，中间换2次清水，挤干切碎；猪肉馅加葱姜末、生抽、香油顺时针搅拌上劲。

2. 将山苜楂与肉馅混合，加入适量的食用油拌匀，包入饺子皮中。

3. 沸水下锅煮至饺子浮起，点两次冷水后捞出。

点评：山苜楂的清香中和猪肉的油腻，饺子皮包裹锁住汁水，既满足口腹之欲，又助消化吸收，堪称春季健脾佳品。

春分饮食讲究“调和阴阳”，这三草一温一凉一平，恰好覆盖不同体质需求：艾草驱寒护阳，苜蓿清肝解毒，山苜楂健脾和中。搭配传统食谱，既能尝鲜，又可调理身体，可谓“药食同源”的典范。正如《黄帝内经》所言：“食岁谷以全其真”，把握春分15天的“排寒黄金期”，让餐桌上的野菜为健康保驾护航。

小贴士：野菜虽好，但需注意适量。艾草性温，阴虚火旺者少食；苜蓿含草酸，焯水后再烹制更安全；山苜楂需选嫩芽，避免苦涩。春日短暂，莫负好“食”光！

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