冬天，这菜记得使劲吃！一润肺、二润燥、三眼睛明亮，不懂吃可惜。冬季，南方的气温也开始变冷了，这个季节在北方很多地方已经很少有时令的绿色蔬菜上市了，在南方冬季依然还是有很多翠绿鲜嫩的当季时令蔬菜上市，西兰苔就是其中之一，第一次看着这种蔬菜的时候以为是西兰花，但是又不太一样，菜苔的部分更长，吃起来口感更脆甜哦，冬天吃也非常养人，遇到别错过哦。

西兰苔也叫花苔脆的脂肪类物质含量特别低，只有0.4g/100克。西兰苔的食用纤维和胡萝卜素含量也特别高，冬天多吃还可以补充维生素c、润肺润燥，胡萝卜素对眼睛也好，多吃眼睛亮晶晶哦。下面分享一道西兰苔家常做法，简单又好吃。

【大蒜炒西兰苔】

食材：大蒜、西兰苔。

1、这种新鲜的西兰苔跟西兰花不一样，菜苔的部分更长更脆嫩。

2、选购新鲜脆嫩的西兰苔，如果出现变黄和蔫了说明就不新鲜了。

3、西兰苔去掉菜苔的皮，这样吃的时候口感更好。

4、可以用刮皮刀或小刀来刮掉。

5、处理好的西兰苔清洗干净沥干水待用，可以用面粉盐水清洗，这样洗更干净哦。

6、锅里加水煮沸，加入少许的油和盐。

7、下入洗净的西兰苔下锅焯水。

8、焯水的时间不要太久，断生即可捞起，焯水的时间久了会影响脆嫩的口感。

9、热锅凉油，下入蒜末煸炒出香味来。

10、下入焯水好西兰苔下锅一起翻炒均匀。

11、下入少许的蚝油提鲜，加入少许的盐调味。

12、可以加点水淀粉勾个薄芡，翻炒均匀即可。

13、出锅装盘即可上桌享用。这样一道家常版的：蒜蓉炒西兰苔就做好啦，这样做出来的西兰苔色泽翠绿，口感清甜脆嫩，还有蒜蓉的蒜香，非常的清新爽口，开胃好吃又下饭。尤其是在冬季降温后，菜苔的口感更好，脆甜好吃，冬天多吃对身体健康有益哦，不爱吃蔬菜的孩子也很喜欢，冬天遇到别错过哦。

Lily美食谈碎碎念：

1、选择脆嫩新鲜的菜苔，出现黄蔫的就是不新鲜了。

2、先把菜苔根茎部分的表皮刮掉，这样吃的时候口感更好哦，也可以切开更容易熟透入味好吃。

3、可以白灼、清炒、凉拌、蒜蓉炒都是非常不错的。