冬季，这菜使劲吃，一清热解毒、二润肠、三对眼睛好，不懂吃可惜。冬天的南方也是可以实现很多绿色鲜嫩蔬菜自由的，这个季节在南方两广一带，有一种蔬菜开始上市了，而且每年入冬降温的时候吃是最鲜嫩脆嫩的，气温变低后，菜苔开始锁住糖份，口感吃起来更脆甜哦，那就是：甜菜心，也叫甜菜苔，甜菜心其实就是：桂甜菜心1号，口感比其它品种的菜心吃起来更脆甜，营养又好吃。

甜菜心（甜菜苔）里含有丰富的维生素c、膳食纤维、胡萝卜素等多种营养元素，冬天多吃可以清热润肠道排毒，还对眼睛非常好，遇到别错过哦，认准了哦，买错品种口感还不一样呢。下面分享一道家常炒甜菜心的做法，简单营养又美味。

【猪油蒜蓉炒甜菜心】

食材：甜菜心、大蒜、猪油。

1、甜菜心选择这种菜苔部分对，嫩的甜菜心，这样吃起来口感更脆嫩好吃。我个人喜欢这种带花蕊的更好吃哦。

2、买回来的甜菜心摘掉黄叶和老叶子，老的茎也摘掉，这样吃的时候口感更好。

3、留下鲜嫩的菜心、菜苔部分。

4、把处理好的甜菜心，放入清水里冲洗干净。

5、冲洗干净的甜菜菜心捞起沥干水待用。

6、准备一些猪油，炒这种蔬菜建议用猪油，猪油炒菜心味道更好吃哦。

7、锅烧热，下入猪油炒融化，下入大蒜一起大火爆香。

8、下入洗净的甜菜菜心下锅大火爆炒。

9、大火爆炒至食材断生，下入少许的盐和鸡精调味，翻炒均匀即。

10、出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：猪油蒜蓉炒甜菜菜心就做好啦，这样做出来的炒菜心口感清甜脆嫩，色泽翠绿诱人，看着非常开胃好吃。还带有甜菜菜心独特的清甜和清香，冬天炒一盘这道菜，上桌比肉菜还受欢迎哦，做法简单爽口好吃，别错过哦。

Lily美食谈碎碎念：

1、甜菜菜心选择鲜嫩的，出现黄叶、蔫叶的说明不新鲜的不建议采购。

2、买回来的甜菜菜心建议检查一下，把老的部分摘掉，以免影响口感。

3、甜菜心用猪油炒更香哦，也可以搭配少许的五花肉一起炒，都是非常开胃下饭。