入春啦，天气越来越暖和，各种新鲜蔬菜也都冒出来了。这时候，家里餐桌上的菜，也变得丰富多样起来。

不过啊，大家可得注意了，有7种蔬菜，入春之后吃的时候必须得焯水。

可好多人，都忽略了这一点，觉得麻烦就直接下锅炒，或者凉拌了，这对家人的健康，可能会有影响，咱可千万别省事。

第一种，菠菜

春天的菠菜又嫩又绿，看着就喜人。但是菠菜里含有大量的草酸，如果不焯水直接吃，草酸进入人体后，会和体内的钙结合，形成草酸钙，影响钙的吸收，时间长了，还可能增加结石的风险。

咱们把菠菜放在开水里焯一下，大部分草酸就溶解到水里了，这样再烹饪，既保住了营养，吃起来也更放心。

第二种，香椿

香椿独特的香味，很多人都喜欢。可它含有亚硝酸盐，这东西要是摄入多了，对身体危害不小。

把香椿在沸水里，焯个一两分钟，就能大大降低亚硝酸盐的含量。焯好水的香椿，不管是切碎了炒鸡蛋，还是凉拌，都安全又美味。

第三种，西兰花

西兰花营养丰富，是不少人爱吃的蔬菜。但它表面容易残留农药，和一些小虫子，而且西兰花结构比较松散，光用水冲很难洗干净。

通过焯水，不仅能去除残留的农药，还能杀死隐藏的小虫子。焯水后的西兰花颜色更加鲜艳，口感也更好，清炒或者做沙拉都很棒。

第四种，马齿苋

它有清热解毒的功效，深受大家喜爱。然而，马齿苋中含有，一定量的生物碱，不经过焯水直接食用，可能会刺激肠胃，引起不适。

将马齿苋焯熟后，既能去除这些物质，又能让它原本略带酸涩的口感，变得柔和许多，凉拌起来清爽可口。

第五种，春笋

春笋鲜嫩脆爽，可它含有较多的草酸，和难溶性草酸钙，对于肠胃功能较弱的人来说，直接吃可能会造成消化不良。

把春笋切成小块，放入开水中焯一会儿，就能去掉大部分草酸，减轻肠胃负担，吃起来也更鲜美。

第六种，木耳菜

它富含多种维生素和矿物质，但表面可能有细菌和杂质。焯水可以有效杀灭细菌，去除杂质，让木耳菜更加卫生。

而且焯水后的木耳菜，在炒制时，不容易出太多水，能保持菜品的口感和形状。

第七种，荠菜

荠菜，是春天的代表性野菜，包饺子、煮汤都特别香。不过，荠菜生长在野外，可能会沾染一些灰尘和有害物质。

焯水这一步骤，可以很好地清洁荠菜，同时还能让荠菜的色泽，更翠绿，味道更纯正。

入春后的这些蔬菜虽然美味，但为了家人的健康着想，该焯水的一定不要偷懒。

花上几分钟给蔬菜焯个水，就能吃得更安心、更健康。从这些生活小细节做起，守护好家人的身体健康。