莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“疙瘩菜炒肉”的美食做法。很多人说秋季是一个蔬菜匮乏的季节，实际上，说这句话的人，肯定是一个不懂美食的人，或者说是一个不了解时令菜的人。说起秋天的蔬菜，其实一点也不比春夏两季少。比如说莲菜，就是秋季最好的一道蔬菜，只有秋季才有。再比如说萝卜、胡萝卜，也是只有秋季才能吃的蔬菜。而我今天给大家分享的这道“疙瘩菜炒肉”美食里的疙瘩菜也是秋季常见的一道蔬菜。秋天，吃萝卜莲藕不如吃它，清脆爽口，遇到多囤点，用它炒肉特香。

芥菜疙瘩应该是很多人喜欢吃的咸菜，尤其用来做咸菜，入味又嚼劲，比萝卜咸菜还好吃。芥菜疙瘩腌制后有一种特殊的鲜味和香味，能促进肠胃消化，增进食欲。做好的芥菜疙瘩咸菜，不仅可以直接拌饭，凉拌，炒肉吃也特别的香。每年秋季我们这里卖芥菜疙瘩的非常多，而且价格很便宜，都会腌制芥菜疙瘩，到了冬季吃。今天这道芥菜疙瘩咸菜的做法，腌制的疙瘩菜炒肉，咸香下饭，消食开胃，比大鱼大肉下饭。众所周知，秋季是我们每个人“贴秋膘”的季节，如果用疙瘩菜搭配大肉一起炒，不仅营养丰富，而且还可以增加“体膘”，真的非常适合现在这个时节吃。现在，我把这道疙瘩菜炒肉的家常菜做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【疙瘩菜炒肉】

食材：芥菜疙瘩咸菜、瘦肉、蒜苗、姜、盐、料酒、水淀粉、蚝油、鸡精。

做法：

1、这是买回来的一个芥菜疙瘩咸菜，准备一根蒜苗，1块瘦肉，一块生姜。

2、然后把它清洗干净切成片或者切成细丝，提前泡水一个小时，投洗几遍，控掉水分，不然太咸不好吃。

3、一块猪瘦肉冲洗一下，切成均匀薄片放入碗中，加入少许盐，料酒，加入少许水淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

4、蒜苗清洗干净，切成小段，生姜去皮切成姜末装盘待用。

5、锅中烧热，把腌制好的肉片倒入锅中，用筷子快速划开拨散，将肉丝炒熟，就可以先铲出备用。

6、锅中留底油，下入姜末炒香，再下入芥菜咸菜片翻炒片刻，腌制的大头菜本身就可以吃的，所以不用炒很久，加入炒好的肉片翻炒均匀，再加入少许鸡精和蚝油调味。

7、最后加入准备好的蒜苗段，翻炒均匀就可以，关火出锅了，葛大才有咸味，没有再加盐。

8、这道菜不仅好吃还很简单，胃口不好去做一下这个菜，真的非常美味，绝对能让你胃口大增。